Врач раскрыл опасную правду о ежевике: кому категорически нельзя есть эту ягоду

Безопасность и польза ежевики, советы и рецепты

Ежевика, хоть и ценится за свой вкус и полезные свойства, подходит далеко не всем. По словам нутрициолога Екатерины Гузман, есть категории людей, которым следует быть осторожными с этой ягодой из-за ее состава. Эксперт отмечает, что в ежевике содержатся оксалаты, способствующие образованию камней в почках. Поэтому тем, кто предрасположен к мочекаменной болезни, лучше ограничить или полностью исключить ее употребление.

Органические кислоты, присутствующие в ягоде, могут раздражать слизистую оболочку желудка. Это способно спровоцировать изжогу, обострение гастрита или ухудшение состояния при язве и колите. В таких случаях рекомендуется употреблять ежевику в обработанном виде, например, в компотах или джемах, чтобы снизить раздражающий эффект. Еще один аспект связан с витамином К, которым богата ежевика. Этот витамин влияет на свертываемость крови, поэтому при повышенной густоте крови следует употреблять ягоду с осторожностью. Людям, принимающим антикоагулянты, разжижающие кровь, важно проконсультироваться с врачом перед включением ежевики в рацион.

Для большинства людей безопасная норма ежевики составляет до одного-двух стаканов спелых ягод в день. Перед употреблением их следует тщательно промыть. Примечательно, что ежевика относится к семейству розовых, и помимо ягод, листья кустарника также используются в народной медицине, например, для приготовления чая с тонизирующим эффектом.

Приготовление ежевичного джема, который сохраняет аромат, цвет и густоту без лишних добавок, имеет свои секреты. Одна из рекомендаций - не добавлять воду при варке. Ежевика сама по себе очень сочная, достаточно засыпать её сахаром и оставить на ночь, чтобы она выделила нужное количество сока. Сахар лучше добавлять в два этапа: половину сразу к ягодам для выделения сока, а вторую часть - во время варки. Это предотвратит пригорание сиропа и сделает джем более густым.

Для сохранения яркого цвета, насыщенного аромата и текстуры ягод варка джема осуществляется в несколько подходов. Процесс включает доведение до кипения, снятие пенки, затем охлаждение и повторение этого цикла два-три раза. Такой метод позволяет ягоде не перевариваться, сохраняя ее природный цвет, который при длительной варке может стать буро-красным. Если предпочтительнее джем без косточек, его можно протереть через мелкое сито после первого этапа варки, а затем снова довести до кипения. Важно постоянно помешивать джем, чтобы он не пригорел, и использовать только чистую посуду для хранения, чтобы предотвратить порчу продукта.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Скандальная Даша Корейка с делом за ЛГБТ-пропаганду приехала в свою возможную малую родину Воронеж
• Большие деньги и новая работа: астролог Володина назвала знак, чья жизнь круто изменится с 15 августа
• Россошанский и Кантемировский районы включены в список территорий для получения статуса ветерана боевых действий
• Мать истязала 6-летнего больного сына и его 9-летнего брата кнутом и металлическими трубами
• Водитель целенаправленно переехал спящую собаку в воронежском дворе на глазах у жителей