Исследователи выяснили какой суп самый опасный: его варят почти в каждой семье
- 08:56 26 июля
- Регина Воронцова
Современные угрозы куриного бульона в эпоху промышленного птицеводства
Куриный бульон, традиционно считающийся панацеей от многих недугов, сегодня вызывает опасения у специалистов. Изменившиеся методы промышленного птицеводства повлияли на состав мяса, заставляя по-новому взглянуть на безопасность привычного блюда. Промышленное птицеводство применяет различные добавки в корма для ускорения роста и предотвращения болезней, что приводит к накоплению нежелательных веществ в мясе птицы, которые затем попадают в бульон при варке.
В бульон из птицы, выращенной в промышленных условиях, могут попадать следующие вещества:
- Антибиотики: тетрациклины или энрофлоксацин, используемые для профилактики инфекций, концентрируются в костях, хрящах, коже и жире птицы. Длительное кипение высвобождает их в бульон.
- Кокцидиостатики, фунгициды и стимуляторы роста: эти препараты, добавляемые в корма, также переходят в бульон при варке.
- Тяжелые металлы и диоксины: например, мышьяк, который может накапливаться из окружающей среды. Эти вещества концентрируются в тканях птицы и высвобождаются в бульон, особенно при длительной варке.
Регулярное потребление такого бульона может иметь негативные последствия для здоровья:
- Антибиотикорезистентность и нарушение микробиома: постоянное поступление антибиотиков, даже в микродозах, способствует развитию устойчивых штаммов бактерий. Это подрывает эффективность лечения антибиотиками, что Всемирная организация здравоохранения признала одной из глобальных угроз. Также это может нарушить баланс полезной микрофлоры кишечника.
- Эндокринные нарушения: следы гормональных стимуляторов могут негативно влиять на эндокринную систему человека.
- Накопление токсичных веществ: регулярное потребление бульона, содержащего тяжелые металлы и диоксины, может привести к постепенному накоплению этих ядов в организме, негативно влияя на различные органы и системы.
Эксперт-токсиколог, доктор медицинских наук Ольга Волкова поясняет:
"Идея о целительном бульоне возникла в те времена, когда птицу выращивали преимущественно в домашних условиях. Сегодняшний куриный бульон из магазинной птицы - это совсем другой продукт. Мы получаем химический "коктейль", который не способствует выздоровлению, а, наоборот, может нанести вред. Особенно это касается детей и людей с ослабленным иммунитетом. Рекомендуется использовать для бульона мясо птицы, выращенной без применения антибиотиков и стимуляторов, что обычно указывается на упаковке".
В Великобритании, несмотря на строгий контроль за использованием антибиотиков в животноводстве, регулярно выявляются случаи превышения допустимых норм. В 2021 году британское правительство ужесточило контроль за импортом мяса кур, обработанных фторхинолонами - одним из типов антибиотиков, используемых в птицеводстве.
Чтобы снизить риски, специалисты рекомендуют обращать внимание на источник мяса: отдавать предпочтение курице, выращенной без антибиотиков и стимуляторов, или фермерской птице. Однако важно помнить, что сбалансированное питание и здоровый образ жизни остаются ключевыми для поддержания здоровья.
- Лобовое столкновение в Воронеже: машину на скорости вынесло на встречку, двое погибли
- В Воронеже скончалась 47-летняя сотрудница управы Татьяна Меркулова после продолжительной болезни
- 16 сотрудников за день не явились: экс-работник объяснил причины увольнений в Магните
- Высадят из поезда с багажом: РЖД усилили требования, даже приобретенный билет не спасет
- Отменены 4 услуги ЖКХ - за что жильцы переплачивают зря: с июля можно за чужой счет