Японцы живут дольше всех благодаря странному вонючему продукту — узнайте секрет долголетия

Натто, противный, но полезный секрет японского долголетия

Знакомьтесь: натто - ферментированные соевые бобы, которые для многих европейцев кажутся настоящим кулинарным вызовом. Причина этого - своеобразный запах и тягучая текстура. Тем не менее, в Японии натто регулярно употребляют на завтрак, считая его одним из секретов долголетия. Неподготовленного человека может отпугнуть резкий аммиачный запах с кислыми нотками, который является результатом работы бактерий Bacillus subtilis. Именно они ферментируют сою, и чем сильнее выражен аромат, тем активнее полезные ферменты. При перемешивании натто образует липкие нити; для японцев они - показатель качества, а для новичков - испытание. Вкус глубокий, с нотками умами, но с характерной горчинкой, свидетельствующей о высоком содержании наттокиназы, фермента, который разжижает кровь.

Важно отметить: чем более выражены специфические свойства натто, тем полезнее продукт. В Японии считается, что натто без запаха и тягучести "мертв" и не принесет ожидаемой пользы. Этот ферментированный продукт является источником незаменимых веществ, благотворно влияющих на здоровье, в частности на сердечно-сосудистую систему и костную ткань.

Натто - мощное средство для защиты от тромбов и инсультов благодаря ферменту наттокиназа. Он способен растворять фибриновые сгустки, являющиеся основой тромбов, причем это действие может быть более эффективным, чем у аспирина. Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Epidemiology в 2020 году, регулярное употребление натто снижает риск инсульта на 30%. Также натто улучшает кровоток у людей с варикозом и гипертонией. Интересный факт: в Японии, где натто является частью ежедневного рациона, смертность от сердечно-сосудистых заболеваний является одной из самых низких в мире.

Натто также рекордсмен по содержанию витамина К2 (менахинона), его концентрация в 10 раз выше, чем в сыре или мясе. Витамин К2 играет ключевую роль в транспорте кальция непосредственно в кости, предотвращая его отложение в сосудах в виде бляшек. У женщин старше 50 лет, регулярно употребляющих натто, наблюдается увеличение плотности костей на 15-20%. Для сравнения, остеопороз в Японии встречается в три раза реже, чем в странах Европы.

Кроме того, натто - это сильный пробиотик: одна порция содержит больше полезных бактерий, чем целая упаковка йогурта. Эти микроорганизмы улучшают микрофлору кишечника, снижают вздутие и запоры, а также укрепляют иммунную систему. Исследования показывают связь между потреблением натто и снижением риска острых респираторных вирусных инфекций (ОРВИ).

Если вы решитесь попробовать натто, есть несколько рекомендаций, чтобы облегчить знакомство с продуктом:

• Смешайте натто с горячим рисом. Это сделает текстуру более мягкой, а запах менее резким.
• Добавьте сырое яйцо. Это традиционный японский вариант, который придает блюду нежность.
• Приправьте соевым соусом, горчицей или кунжутным маслом. Эти добавки помогут перебить резкие нотки во вкусе.
• Употребляйте натто утром, так как в это время суток вкусовые рецепторы менее чувствительны к горечи.

Начинайте с небольших порций, так как вкус к натто действительно нужно постепенно развивать. Если натто кажется вам слишком экстремальным, есть и другие полезные ферментированные продукты с пробиотиками: темпе (менее резкий, с ореховым вкусом), мисо (используется для супов и маринадов), а также кимчи или квашеная капуста. Однако, если вы стремитесь получить максимум пользы, натто, безусловно, заслуживает второго шанса.

В целом, натто похож на такие деликатесы, как сыр с плесенью или устрицы: сначала они могут шокировать, но затем стать привычными. Несмотря на специфический запах и текстуру, которые требуют привыкания, долголетие японцев, чей рацион включает натто, говорит само за себя. Возможно, стоит попробовать, чтобы внести вклад в здоровье своих сосудов и костей, а также получить новый кулинарный опыт, который разнообразит ваш рацион.

Мнение эксперта: "Наттокиназа - это мощный фибринолитический фермент, который может играть значительную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Его природное происхождение и эффективность делают его привлекательной альтернативой или дополнением к некоторым фармацевтическим препаратам", - отмечает доктор медицинских наук, кардиолог Хироси Танака.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Мамочки изобрели хитрый способ отобрать нижнюю полку у пассажиров — но их разоблачили
• Столкновение фур создало километровую пробку на въезде в Воронеж по Курской трассе
• Хуснуллин предупредил о банкротстве трети застройщиков России через полгода
• Уличный музыкант превратил центр Воронежа в танцпол под "Макарену" возле кинотеатра "Пролетарий"
• С 15 августа штраф 15 тысяч в день — срочно проверьте свой балкон, чтобы избежать наказания