Загадка американских кур: почему в Россию везли только окорочка — узнайте шокирующую правду о том, как выглядели эти куры

Трансформация кулинарных предпочтений и доступность мяса в постсоветской России

В советское время куриная ножка считалась настоящим деликатесом. Часто в больших семьях её делили между детьми, а взрослые из-за её жирности предпочитали диетическую грудку. Ситуация кардинально изменилась в 1990-х годах, когда на российский рынок хлынули тонны замороженных куриных окорочков из США. Их доступность и низкая цена делали их самым популярным мясным продуктом того времени, благодаря чему им дали прозвище "ножки Буша" - в честь президента США Джорджа Буша-старшего, во время правления которого начались эти поставки. В народе даже шутили, что это "подарок" от Америки.

Сначала приезд "ножек Буша" воспринимался исключительно позитивно, так как впервые появилась возможность накормить мясом всю семью. Однако со временем появились слухи о потенциальном вреде этих окорочков, якобы в них содержатся антибиотики и гормоны роста. Широко обсуждалось, что американцы поставляют именно ножки, так как эти части бройлеров якобы лучше всего накапливают вредные вещества. Несмотря на то, что научные исследования не выявили массовых превышений допустимых норм, настороженность в обществе осталась.

Причиной необычно больших размеров этих окорочков и, соответственно, большого количества мяса являлись особенности выращивания бройлеров - специально выведенных гибридов кур, которые за два месяца набирают вес до 2-3 килограммов. Их мощные лапы обеспечивают много мяса, делая такое птицеводство весьма рентабельным. Хотя бульон из бройлеров может быть жирным и мутным, а вкус мяса менее выраженным, чем у домашних кур, жареные окорочка были вкусными, а главное - их было много, и они стоили дёшево.

Важно понимать, что США не "сбывали" некачественный или невостребованный продукт. В американской кулинарной традиции предпочтение отдавалось грудке и крыльям, особенно для приготовления диетических блюд и барбекю, в то время как окорочка были менее популярны. Экспорт окорочков в Россию был экономически выгоден для обеих сторон: россияне получали недорогое мясо, которое считали деликатесом, а американские производители реализовывали те части курицы, которые не пользовались высоким спросом на их внутреннем рынке. Таким образом, "ножки Буша" стали не только символом новой экономической эпохи в России, но и примером того, как различия в кулинарных предпочтениях и рыночная логика могут формировать международные торговые отношения.

"Ножки Буша" - не проявление жадности или обмана, а результат разницы в кулинарных традициях и рыночной логике," - отмечает Алексей Захаров, эксперт по международной торговле сельскохозяйственной продукцией. "В России на тот момент был огромный спрос на недорогое мясо, а в США - избыток окорочков, которые не были столь популярны как грудки."

Сегодня в России значительно выросло собственное производство бройлеров, и объёмы импорта изменились, но "ножки Буша" до сих пор остаются в памяти как символ времени, когда доступность еды уже была праздником.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Дрон атаковал двух дальнобойщиков из Воронежа на трассе - водителя спасли шторки в кабине
• Госпитализация монтёра и задержка поездов: обломки сбитых БПЛА повредили ЛЭП в Воронежской области
• Дрон атаковал дальнобойщиков и многокилометровые пробки на выезде: главные новости Воронежа за 16 августа
• 23-летний водитель "Лады" спровоцировал цепное ДТП с погибшим на трассе Р-298
• Удар БПЛА в Воронеже: повреждены 3 квартиры и 11 автомобилей, опубликованы фото