Голландец о русской еде: было страшно пробовать, а теперь обожаю — кулинарные открытия

Кулинарные открытия и неожиданные предпочтения в русской кухне

Путешествие по России, её бескрайним просторам, культуре и традициям, всегда оставляло у меня самые яркие впечатления. Но по-настоящему глубоко я погрузился в эту страну через её кухню. Откровения и неожиданности, порой удивление, но чаще - восторг сопровождали меня в каждом гастрономическом приключении.

Некоторые блюда России сразу покорили меня и стали любимыми. Борщ со сметаной, селёдка под шубой, салат оливье - это уже классика, к которой я привязался крепко и безвозвратно. Их основы вполне узнаваемы для голландца: привычные и любимые многими картофель, сельдь, свекла, а также множество других свежих овощей.

Но были и такие, которые поначалу вызывали сомнения: "Это точно можно есть?". Первое знакомство с ними было вызовом, но со временем я распробовал их, и теперь трудно представить свою жизнь без этих вкусов. Хотя, конечно, не все мои кулинарные эксперименты оказались успешными.

Мои путешествия по России подарили мне возможность попробовать множество необычных деликатесов. И я готов поделиться своими впечатлениями.

Многие думают, что голландцы, будучи жителями морской державы, повально любят морепродукты. Это не так. Хотя в Голландии рыбные лавки на каждом шагу, не факт, что местный житель оценит предложенные ему дары моря. Моё истинное знакомство с морепродуктами состоялось именно в России. Особенно запомнился камчатский краб, который я в изобилии попробовал во Владивостоке. Но больше всего меня поразил гребешок.

Несколько попыток подружиться с гребешком оказались неудачными. Его вкус напоминал мне сырую курицу, хотя сам я никогда её не пробовал. С каждым кусочком отношение к нему только ухудшалось. Признаюсь честно, я не расстроюсь, если больше никогда его не съем. А в Мурманске мне довелось впервые попробовать морского ежа. Его внешний вид и внутреннее содержимое были необычными, и я ожидал сильный морской вкус. Но на деле вкус был почти неуловим.

Не зря к ежу подают соевый соус - без него сложно понять, что вообще ешь. В целом, съедобно, но пока это не моё любимое блюдо.

Самым необычным из всех опробованных блюд, пожалуй, стал баар - традиционное чеченское блюдо. Оно вполне может претендовать на звание победителя в категории "вызов для гурмана". Во время моих первых двух визитов в Чечню я ограничивался привычными жижиг-галнаш (мясо с галушками), сискал (кукурузная котлета) и хингалш (лепешки с тыквой). Но на третий раз гид решил, что я готов к настоящей чеченской экзотике - баару.

Баар - это желудок барана, фаршированный другим бараньим мясом. Какое именно мясо там было, уже не помню - да это и не важно. Я начал с галушек, затем набрался смелости и разрезал желудок. Фарш внутри не сильно впечатлил, но я решил дать блюду ещё один шанс. Второй кусок, третий… и я понял: если отключить мозг и не смотреть на него, то вполне съедобно.

Строганина - это сырая, но сильно замороженная рыба. Сначала я сомневался в её безопасности, но мне объяснили, что глубокая заморозка убивает все бактерии и паразиты. Я решил рискнуть. Важно отметить, что строганину нужно пробовать только в проверенных местах, где соблюдаются все нормы, как, например, в настоящем чуме оленеводов, где я её и попробовал.

"Для безопасного потребления строганины, важно убедиться, что рыба была заморожена при температуре не выше -25°C в течение не менее 24 часов. Это гарантирует гибель паразитов", - комментирует шеф-повар Андрей Петров.

Через несколько минут рыба начинает таять и становится мягкой. Я ожидал яркий рыбный вкус, но, поскольку её едят замороженной, вкус почти не ощущался, как в случае с гребешком. Тогда мне посоветовали макать её в соус. С соусом получилось намного лучше. Я съел весь кусок и даже попросил добавки. Любопытный факт: археологи обнаружили первые свидетельства употребления строганины на территории современной Якутии, датируемые бронзовым веком.

Красная икра - ещё одно блюдо, с которым моя любовь пришла не сразу. Мне почти стыдно признаться, но её сильный "морской" вкус поначалу был для меня слишком интенсивным. Моя спутница, Аля, не возражала, ведь ей доставалось больше икры. Но потом я попробовал её иначе - на настоящем русском бутерброде с маслом. Икры я положил поменьше, чтобы вкус не был таким соленым. И внезапно икра стала мне нравиться намного больше.

С каждым разом она становилась всё вкуснее и вкуснее. Теперь бутерброды с икрой - мои любимые. И даже после того, как я попробовал чёрную икру и икру щуки, красная икра остаётся для меня фаворитом.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Футболист Михаил Петров умер на второй минуте матча в Воронеже
• Девушка с велосипедом разделась посреди улицы Плехановская в Воронеже
• Избиение женщины в Семилуках и падение БПЛА на дом: главные новости Воронежа за 3 августа
• Семья из Комсомольска умерла от сочинской чачи: отец ослеп и впал в кому, остались сироты
• 12-летний мальчик погиб от удара молнии на рыбалке в присутствии брата и дедушки