Огурцы на зиму готовлю только так. Не остается даже рассола. Все, кто пробует, просят рецепт. Это лучшие хрустящие огурчики

Идеальные маринованные огурцы для любого стола

Приготовление хрустящих маринованных огурцов требует точного выбора и подготовки продуктов. Галина Смирнова, технолог пищевой промышленности с тридцатилетним опытом, советует выбирать молодые, упругие огурцы длиной 8-12 см и с гладкой кожицей. Такие огурцы оптимальны для консервации. Перед началом консервирования их необходимо промыть и замочить в холодной воде на 4-5 часов, а огурцы, собранные в жаркую погоду или выращенные в холодных регионах - на всю ночь. Это помогает огурцам набрать влагу и избежать размягчения при термообработке.

Для долгого хранения банок необходима их правильная стерилизация. Банки можно стерилизовать паром, в духовке при 150-180°C или в микроволновой печи. Крышки нужно кипятить. Для вкуса и аромата используют укропные зонтики, чеснок, черный и душистый перец. Листья хрена, вишни, смородины и лавровый лист добавят дополнительные нотки. Для усиления хрусткости можно добавить листья дуба, что является традиционным методом в домашнем консервировании.

На дно подготовленной банки кладут несколько горошин перца, укроп и 2-3 зубчика чеснока. Огурцы плотно укладывают вертикально, чередуя со специями. Добавление долек болгарского перца улучшит вкус и вид. Чем плотнее уложены огурцы, тем равномернее они промаринуются. Затем огурцы заливают кипятком, оставляя 1-1,5 см до края банки. Банки накрывают крышками и оставляют на 15 минут для прогрева. Воду сливают, замеряя её объем для будущего рассола. Эту процедуру повторяют, но уже на 10 минут. Пока огурцы прогреваются, готовят рассол: на каждый литр воды берут 2 столовые ложки соли без горки и 1 столовую ложку сахара. Смесь доводят до кипения. После закипания добавляют уксус: 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции или 50-70 мл 9% столового уксуса на литр жидкости. Количество уксуса можно регулировать по вкусу. В Древнем Риме маринованные огурцы ценили не только как еду, но и за их целебные свойства, способствующие восстановлению сил и улучшению пищеварения.

Затем горячий рассол заливают в банки, оставляя1-1,5 см от края. Банки плотно закатывают стерильными крышками, переворачивают и укутывают одеялом до полного остывания. После остывания проверяют герметичность. Хранить маринованные огурцы рекомендуется в прохладном, темном месте.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Этот кофе укрепляет сосуды лучше овсянки: какой сорт признали лучшим для здоровья и самочувствия
• Пыли не будет даже в углах - 1 простое средство из аптечки, и в квартире чисто 2 недели
• Семь районов Воронежской области погрузятся в 9-часовой блэкаут с 27 июля по 3 августа
• Как я всегда реагирую, когда меня просят уступить нижнее место - небольшая хитрость от опытного путешественника
• 28-летний мужчина поступил в больницу с глюкозой в пять раз выше нормы и впал в кому