Овощное лечо за 5 минут — отличная закуска даже на праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Неотразимое лечо из свежих кабачков

Лето приносит не только тепло, но и изобилие овощей, среди которых кабачки занимают особое место. Они появляются на грядках так быстро, что вскоре возникает вопрос: куда девать весь урожай? Распространенный рецепт лечо помогает решить эту проблему, превращая излишки кабачков в аппетитную заготовку для зимнего стола.

Для приготовления лечо потребуются следующие ингредиенты:

Примерно 1 килограмм кабачков.

150 граммов лука.

1 килограмм болгарского перца.

1 литр томатного сока.

1 столовая ложка соли (без горки).

100 граммов сахара.

100 миллилитров уксуса (9%).

Важно правильно подготовить овощи. Кабачки нарезают брусочками толщиной не менее сантиметра - это позволяет сохранить их текстуру после приготовления. Лук режут полукольцами, а болгарский перец - полосками шириной около двух сантиметров.

Прежде чем добавлять овощи, следует приготовить соус. Если используется томатная паста, ее разводят водой до консистенции сока. Затем в томатную основу добавляют уксус, сахар и соль. Для усиления вкуса можно добавить специи, такие как душистый перец, молотая паприка, гвоздика или кориандр. Соус доводят до кипения в большой кастрюле. После закипания в него выкладывают подготовленные овощи и варят на медленном огне всего 3-5 минут, не дольше. Это короткое время варки критично, так как помогает овощам оставаться слегка хрустящими, а не развариваться.

Готовое лечо горячим разливают по стерилизованным банкам и герметично закатывают. Хранить его следует в прохладном темном месте. Этот способ заготовки позволяет наслаждаться вкусом свежих овощей круглый год.

По мнению экспертов в области кулинарии, подобные рецепты заготовок, как правило, возникают из необходимости сохранить урожай, и со временем становятся частью кулинарной традиции. Например, в Венгрии, откуда и пришло оригинальное лечо, это блюдо готовят не только как консервацию, но и как основное блюдо с колбасой и яйцами. Кстати, многие пользователи социальной сети (принадлежит Meta, организация признана экстремистской и запрещена в РФ) Facebook (принадлежит Meta, организация признана экстремистской и запрещена в РФ) активно делятся своими вариантами приготовления лечо, демонстрируя разнообразие подходов к этому простому, но универсальному блюду.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Пыли не будет даже в углах - 1 простое средство из аптечки, и в квартире чисто 2 недели
• 28-летний мужчина поступил в больницу с глюкозой в пять раз выше нормы и впал в кому
• Как я всегда реагирую, когда меня просят уступить нижнее место - небольшая хитрость от опытного путешественника
• Окровавленный парень с татуировкой дьявола разгуливал зимой в шортах после жестокого убийства в Воронеже
• Убийство в Воронеже и ДТП у ТЦ Максимир: главные новости за 28 июля