Соленые огурцы на зиму готовлю только так — без уксуса, сахара и стерилизации: другие способы не признаю

Секреты приготовления хрустящих соленых огурцов семейного рецепта

Ежегодно многие хозяйки солят огурцы, и особой популярностью пользуются рецепты, передающиеся из поколения в поколение. Один из таких рецептов обещает хрустящие огурчики с насыщенным вкусом, напоминающим бочковые.

Для приготовления необходимы свежие, небольшие огурцы. Их следует тщательно вымыть и замочить в холодной воде на два часа, что обеспечит их особую хрусткость. Процесс консервации начинается с подготовки литровых банок. На дно каждой чистой банки кладут половину листа хрена, один зонтик укропа, 2-3 листа черной смородины, 4-5 листьев вишни, небольшую веточку мелиссы и четыре зубчика чеснока. Затем плотно укладывают первый слой огурцов.

Многие кулинары используют различные травы для засолки, однако в данном рецепте предпочтение отдается петрушке. После первого слоя огурцов добавляют 5-6 веточек петрушки, затем укладывают более мелкие огурцы, заполняя банку до верха.

Рассол готовится из расчета две столовые ложки соли без горки на один литр воды. Воду доводят до кипения, добавляют соль и перемешивают до полного растворения. Горячим рассолом заливают банки с огурцами до верха, накрывают крышками и оставляют на 15 минут. Затем рассол сливают обратно в кастрюлю и снова кипятят. После этого банки заливают кипящим рассолом до самого верха. В каждую литровую банку добавляют одну чайную ложку лимонной кислоты без горки.

Банки закатывают крышками. Для равномерного распределения лимонной кислоты банки переворачивают несколько раз или катают по столу. Затем их переворачивают вверх дном, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания. Готовые огурцы можно использовать для салатов, рассольников, а также подавать к жареной картошке. Хранить консервацию рекомендуется в шкафу при комнатной температуре.

Специалисты по домашнему консервированию отмечают, что для усиления вкуса рассола можно добавить несколько горошин черного перца и лавровый лист. Крайне важно тщательно стерилизовать банки и крышки перед использованием - это предотвратит риск вздутия консервации. Лимонную кислоту можно заменить уксусом, но при этом необходимо скорректировать пропорции. Герметичность крышек после закатки обеспечит надлежащее хранение продуктов.

Упомянутый рецепт идеально подходит для тех, кто ищет проверенный способ заготовки овощей на зиму. Согласно статистике, около 70% домашних заготовок в России приходятся на соления и консервацию овощей.

Список ингредиентов (на 1 литровую банку):

• Хрен - 1/2 листа
• Зонтик укропа - 1 шт.
• Листья смородины - 2-3 шт.
• Листья вишни - 4-5 шт.
• Мелисса - 1 небольшая веточка
• Чеснок - 4 зубчика
• Петрушка - 5-6 веточек
• Лимонная кислота - 1 ч. л. без горки (на 1 литровую банку)

Для рассола: на 1 литр воды - 2 ст. л. соли без горки.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Девушка с велосипедом разделась посреди улицы Плехановская в Воронеже
• 122 партии без документов: в Воронеже изъяли 3,1 тонны арбузов неизвестного происхождения
• Пирцхалава избил экс-участника "Фабрики" Гребенщикова ударом по голове на фестивале "Арт-футбол"
• Вы всю жизнь неправильно использовали фольгу: узнайте, какой стороной класть для сочного мяса и мягкой картошки
• Экс-министр Швырков просидит в СИЗО до ноября: обвинения держат в тайне