Выяснил, стоит ли держать хлеб в холодильнике. Жаль, что узнал об этом лишь в 40 лет

Правильные способы хранения хлеба для сохранения свежести

Многие убеждены, что холодильник сохраняет свежесть хлеба дольше, однако это мнение ошибочно. Напротив, низкие температуры ускоряют процесс черствения.

Это происходит из-за крахмала, основного компонента хлеба. При охлаждении он возвращается в кристаллическое состояние, в результате мякиш теряет мягкость, а хлеб быстро черствеет. Чем холоднее, тем интенсивнее этот процесс. В диапазоне от 0 до 10°С хлеб черствеет особенно быстро. Поэтому холодильник, где температура обычно 3-7°С, не подходит для хранения выпечки.

Кроме того, полиэтиленовые пакеты, часто используемые для хлеба, создают внутри влажную среду. Влага испаряется из хлеба, конденсируется на пакете, способствуя быстрому развитию плесени. В холодильнике эта проблема усугубляется.

Оптимальная температура для хранения хлеба - 20-25°С. В таких условиях он дольше остается свежим. Для хранения лучше использовать бумажные или тканевые пакеты, которые позволяют хлебу "дышать" и поддерживать оптимальный уровень влажности.

Если необходимо сохранить хлеб на длительный срок, единственным решением является морозильная камера. При температурах ниже нуля процессы старения приостанавливаются, что сохраняет свежесть хлеба. После разморозки в микроволновке или духовке хлеб снова становится пригодным для употребления.

Этот материал опирается на данные, широко известные в кулинарной сфере, подтвержденные, например, пищевыми технологами. Профессор Университета Лидса (Великобритания) Николас Бэйнс, специалист по пищевым наукам, также отмечает, что температура от 0 до 10 градусов по Цельсию является наиболее неблагоприятной для хранения хлеба.

Интересный факт: в Древнем Египте, одной из первых цивилизаций, активно выпекавших хлеб, его хранили в глиняных сосудах или обертывали тканью, чтобы защитить от насекомых и продлить свежесть, ориентируясь на температуру окружающей среды, а не на холод.Что еще стоит узнать:

• Сплошное мясо и никакой химии: качественную колбасу назвали в Роскачестве - смело берите по несколько палок
• Забыла о грязных губках для мытья посуды навсегда: нашла, чем их заменить совершенно бесплатно - простое, но эффективное решение
• Посадите этот сорт моркови после 25 июля: богатый урожай вам гарантирован в сентябре
• На окна ничего не вешаю и кондиционер не ставлю: переняла способ у южан — дома прохладно даже в сильную жару
• Атака дрона парализовала железную дорогу: 132 поезда задержаны на 15 часов