Почему повара скрывают этот способ запекания рыбы: гости думают, что она жареная

Как получить золотистую корочку и сочную мякоть, избегая жарки на сковороде

Многие любят жареную рыбу за её аппетитную корочку, но не всегда есть время и желание стоять у плиты. Существует простой способ добиться аналогичного результата в духовке, сохранив при этом сочность мякоти. Этот метод позволяет приготовить любую рыбу, будь то минтай, треска, щука или горбуша, с эффектом жареной.

Для приготовления потребуется около 700 граммов рыбы, соль, перец, 60 граммов сливочного масла, две столовые ложки лимонного сока и немного муки для панировки. Сначала рыбу необходимо тщательно почистить, нарезать на порционные куски и приправить солью и перцем по вкусу. Этот этап важен для равномерного распределения приправ.

Главный секрет кроется в специальной подготовке. Растопите сливочное масло и смешайте его с лимонным соком. Каждый кусочек рыбы следует обмакнуть в этой смеси, а затем тщательно обвалять в муке. Именно мучная панировка, пропитанная маслом и лимоном, станет основой для будущей хрустящей корочки.

Подготовленные таким образом кусочки рыбы выложите на противень. Для придания блюду более насыщенного цвета и дополнительного аромата можно слегка присыпать рыбу паприкой. Запекайте около 30 минут в предварительно разогретой до 200°C духовке.

В результате вы получите рыбу с нежной и сочной мякотью внутри, покрытую золотистой, слегка хрустящей корочкой. Вкус настолько напоминает жареную рыбу, что никто не догадается о способе её приготовления. Этот метод позволяет готовить вкусное блюдо, не отвлекаясь от других дел, и наслаждаться ресторанным качеством без лишних усилий.

Ранее мы писали, что приготовление запеченной рыбы - это простой и быстрый способ получить вкусное блюдо. Для этого подходят такие сорта, как хек, минтай или треска. Известный шеф-повар Гордон Рамзи часто подчеркивает важность качественного маринада, который придает вкус и сохраняет структуру рыбы. Для сочности в маринад можно добавить майонез, а для аромата - специи и овощи. Подробнее о том, как приготовить рыбу, мы рассказывали ранее.

Что еще стоит узнать:

• Пьяный водитель SsangYong устроил лобовое ДТП на встречке в Воронеже: есть пострадавший
• РИР Энерго запускает отопление для 3400 домов Воронежа: тепло придет поэтапно за две недели
• Бузова в Воронежском агроуниверситете доказывала студентам, что сельское хозяйство — это нескучно
• Атмосферный фронт принесет в Воронеж неделю дождей и 12-градусных морозов
• Экс-тренер "Факела" назвал два клуба-фаворита на выход в РПЛ и спрогнозировал количество голов в матче с "Чайкой"