Повар египетского отеля раскрыл шокирующую правду: что на самом деле происходит с недоеденной едой

Правда о шведском столе в египетских отелях

Распространенные мифы о судьбе еды, оставшейся после шведского стола в отелях, часто расходятся с реальностью. Повар одного из египетских курортов раскрыл подробности организации питания, развеяв слухи о повторной подаче объедков туристам. Оказалось, система гораздо сложнее и рациональнее, чем принято считать.

Гостиничные комплексы Египта и Турции применяют комплексную систему планирования. Ежедневное взаимодействие между отделами закупок, бронирования и финансов позволяет максимально точно рассчитать потребность в продуктах. Учитывается количество забронированных номеров на ближайшие дни и даже месяцы. Хотя стопроцентное совпадение невозможно, расчеты минимизируют остатки еды к закрытию ресторана.

Излишки еды не сразу отправляются на утилизацию. За полчаса до закрытия ресторана к шведскому столу допускаются сотрудники отеля: аниматоры, менеджеры и административный персонал. Они доедают оставшиеся блюда, что позволяет значительно сократить объем отходов. По словам повара, в недорогих отелях к концу смены почти ничего не остается, поскольку персонал активно пользуется этой возможностью.

Если после первой волны сотрудников остаются излишки, часть из них направляется в служебные кафе. Там питаются горничные, садовники, работники ресепшена и другой обслуживающий персонал. Это обеспечивает максимально полное использование продуктов, что выгодно как с экономической, так и с логистической точки зрения.

Однако не все продукты подлежат повторному использованию. Существуют строгие правила, определяющие, какие блюда можно переработать, а какие подлежат немедленной утилизации.

Некоторые категории продуктов утилизируются сразу:

• Салаты с заправкой, картофель фри, омлеты - из-за быстрой порчи.

Другие блюда получают вторую жизнь:

• Нарезанные овощи (огурцы, помидоры, капуста) используются для салатов на следующий день.
• Мясо, сосиски, вареные яйца и макароны становятся основой для пиццы, запеканок или бутербродов.
• Утренние блинчики могут быть поданы как десерт с шоколадом или фруктами.

Подобный подход считается безопасным и экономически эффективным.

Еда, которая уже оказалась на тарелке туриста, подлежит немедленной утилизации. Даже если блюдо осталось нетронутым, оно выбрасывается. Официанты тщательно очищают тарелки в мусорные контейнеры. Гостиничные комплексы не практикуют раздачу таких остатков нуждающимся или животным из-за отсутствия соответствующих программ и сложностей с организацией.

Шеф-повар подчеркнул, что все процессы повторного использования и переработки продуктов находятся под строгим контролем. Блюда подаются в течение одного, максимум двух приемов пищи. Важным фактором безопасности является то, что персонал отеля питается теми же продуктами, что и гости, что создает естественную заинтересованность в качестве и свежести еды.

Частые проблемы с пищеварением у туристов редко связаны с испорченной едой. В большинстве случаев причинами становятся резкая смена климата, игнорирование правил личной гигиены, употребление слишком холодных напитков в жару или непривычная пища, богатая специями. Эти факторы оказывают на организм гораздо большее влияние.

Рассказанная схема утилизации и повторного использования продуктов является распространенной практикой в отельном бизнесе. Однако важно учитывать, что стандарты гигиены могут варьироваться в зависимости от класса отеля, страны и политики конкретного руководства. Несмотря на заверения о строгом контроле, туристам рекомендуется проявлять осмотрительность при выборе блюд на шведском столе. Следует отдавать предпочтение свежеприготовленной и горячей пище, избегать салатов с заправками, долго находящихся вне холодильника, и строго соблюдать правила личной гигиены. Умеренность в питании и чистота рук - ключевые факторы для предотвращения проблем с пищеварением во время отпуска.

Что еще стоит узнать:

• С 1 сентября этот товар исчезнет с полок — срочно закупитесь заранее
• Никогда не месите фарш руками — главная ошибка, которая убивает вкус котлет
• Бабье лето-2025: синоптики раскрыли точные даты и продолжительность теплого сезона
• В последнюю неделю лета воронежцы Железнодорожного и Советского районов останутся без горячей воды
• Никогда не берите 3 и 6 купе в поездах — испортите себе всю поездку, вот почему