Самый опасный способ приготовления кабачков — и это не жарка, как все думали

Как правильно готовить кабачки для максимальной пользы и безопасности

Кабачок, популярный летний овощ, зачастую неправильно готовится, что снижает его полезные свойства и может навредить. Диетолог Дмитрий Быстров объясняет, что проблема не в самом овоще, а в его употреблении в сыром виде и отсутствии правильной термической обработки.

Сырые молодые кабачки содержат эфирные масла, способные раздражать слизистую желудка, что особенно опасно при гастрите. Кроме того, высокое содержание калия в кабачках увеличивает нагрузку на почки, особенно у людей с их заболеваниями, и может провоцировать образование камней.

Дмитрий Быстров подчеркивает, что термическая обработка - варка, тушение или приготовление на пару - меняет химический состав кабачка. При варке большая часть солей калия уходит в воду, значительно снижая его концентрацию в овоще. Это делает кабачок безопасным для людей с почечными заболеваниями. Термическая обработка также разрушает эфирные масла, что делает кабачок безопасным для людей, страдающих гастритом.

Здоровым людям, не имеющим проблем с желудком, кишечником или почками, можно употреблять сырой кабачок. В этом виде он сохраняет максимум витамина C, лютеин и зеаксантин, полезные для зрения. Примечательно, что лютеин и зеаксантин снижают риск возрастной макулярной дегенерации - основной причины слепоты у пожилых людей.

Однако лицам с гастритом, чувствительным желудком или заболеваниями почек необходима термическая обработка кабачка. Это снижает агрессивность овоща, сохраняя при этом клетчатку и большинство микроэлементов.

Что касается кабачковой икры, вред представляют не кабачки, а избыток масла, соли и уксуса в составе, которые негативно влияют на печень, поджелудочную железу и сердечно-сосудистую систему. Дмитрий Быстров отмечает, что людям с панкреатитом, болезнями печени и гипертонией следует избегать этого продукта. Тушеные или запеченные кабачки с минимальным добавлением соли и масла являются гораздо лучшим выбором.

Не стоит полностью отказываться от кабачков. Важно научиться правильно их готовить, адаптируя способ термической обработки под индивидуальные особенности организма. Индивидуальная реакция на кабачок может отличаться даже после термической обработки. При наличии заболеваний ЖКТ или почек рекомендуется вводить кабачок в рацион постепенно, небольшими порциями, наблюдая за реакцией организма. Консультация с диетологом поможет составить оптимальный план питания с учетом индивидуальных особенностей здоровья.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• 63-летний Григорий Лепс совершил акробатический прыжок и станцевал с микрофонной стойкой в Воронеже
• Три привычки в гостях выдают низкий интеллект — все втайне ждут, что вы уйдете
• Госпитализация монтёра и задержка поездов: обломки сбитых БПЛА повредили ЛЭП в Воронежской области
• Дрон атаковал дальнобойщиков и многокилометровые пробки на выезде: главные новости Воронежа за 16 августа
• 23-летний водитель "Лады" спровоцировал цепное ДТП с погибшим на трассе Р-298