Жареные помидоры на зиму: закрываю всё больше банок, но они исчезают до Нового года — рецепт невероятно вкусный

Ароматные жареные помидоры на зиму

Для консервации на зиму томаты можно не только отваривать или тушить, но и предварительно обжаривать. Такая заготовка популярна из-за своего насыщенного вкуса и особой текстуры плодов. Обжаренные помидоры становятся плотными, приобретают карамельный оттенок и не теряют форму при мариновании.

Для такой заготовки подходят небольшие плотные томаты сорта "сливка". Они удобны для укладки в литровые банки и сохраняют упругость после термообработки. Перед началом приготовления помидоры тщательно моют и обсушивают, чтобы избежать разбрызгивания масла при жарке.

Для приготовления одной литровой банки жареных помидоров понадобится:

• Помидоры (по объему банки)
• Чеснок 2-3 зубчика
• Сахар 3 ст. ложки
• Соль 1 ч. ложка с горкой
• Уксус 9% 3 ст. ложки (плюс 1 ст. ложка при заливке)
• Растительное масло для жарки

Технология приготовления следующая: на разогретой сковороде с маслом помидоры обжаривают без крышки до легкой карамелизации. Важно не пережарить их, чтобы они не разварились. Если помидоров много, жарьте их небольшими порциями, чтобы они лежали свободно. Пока обжаренные томаты остывают, подготовьте стерильные банки. На дно каждой банки насыпьте соль, сахар и добавьте нарезанный чеснок. Затем горячие обжаренные помидоры плотно уложите в банки, залейте кипятком и добавьте по одной столовой ложке уксуса. Сразу закатайте крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Хранить такие помидоры можно при комнатной температуре.

Вкус готовых помидоров - мягкий, слегка сладковатый, без выраженной кислоты. Этот метод позволяет получить яркую закуску, которая прекрасно сочетается с мясными блюдами и бутербродами.

Интересный факт: впервые технология консервации продуктов была разработана в начале XIX века французским поваром Николя Аппером по заказу Наполеона Бонапарта, которому требовался способ длительного хранения провизии для армии.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Инвалид пожаловался в прокуратуру на опасный ж/д-переход в Россошанском районе — РЖД оштрафовали
• Дрон атаковал двух дальнобойщиков из Воронежа на трассе - водителя спасли шторки в кабине
• Дрон атаковал дальнобойщиков и многокилометровые пробки на выезде: главные новости Воронежа за 16 августа
• Госпитализация монтёра и задержка поездов: обломки сбитых БПЛА повредили ЛЭП в Воронежской области
• Приехала в Беларусь и удивилась: вот как на самом деле живут и относятся к нам в братской стране