Секрет огурцов по-фински без стерилизации: готовлю тазами третий год подряд - запомните этот рецепт

Быстрые маринованные огурцы на зиму

Для приготовления маринованных огурцов по этому рецепту потребуется: 3 кг огурцов, 3 литра воды, 6 столовых ложек крупной соли, 400 г сахара, 360 мл 9% уксуса, 2 чайные ложки семян горчицы и 3 лавровых листа.

Подготовка огурцов начинается с их замачивания в холодной воде на 2-3 часа. Это помогает им напитаться влагой и оставаться хрустящими после консервации. Затем огурцы тщательно промывают и по желанию нарезают: крупные экземпляры - кусками, мелкие - вдоль пополам, предварительно срезав кончики с обеих сторон.

Маринад готовят в отдельной кастрюле. В 3 литра воды добавляют соль, сахар, семена горчицы и лавровый лист. После закипания вливают уксус и маринад снова доводят до кипения. Важно использовать 9% уксус, так как этот процент кислотности оптимален для консервации. Например, яблочный уксус, если его используют, имеет другую кислотность и может изменить вкус готового продукта.

Огурцы порционно опускают в кипящий маринад, чтобы избежать резких температурных перепадов и брызг. Их постоянно помешивают до тех пор, пока они не начнут менять цвет - обычно это занимает несколько минут. С момента изменения цвета огурцы варят ровно 3 минуты, а затем сразу же снимают с огня. Переваривание может привести к потере хрусткости.

Готовые огурцы немедленно раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Маринад заливают до краев, банки накрывают прокипяченными крышками и плотно закручивают. Одна из особенностей этого рецепта - отсутствие необходимости в дополнительной стерилизации наполненных банок, что значительно сокращает время приготовления. После укупоривания банки переворачивают вверх дном, укутывают полотенцем или одеялом и оставляют до полного остывания. Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре. Подобный метод позволяет получить огурцы с насыщенным, слегка сладковатым вкусом, напоминающим знаменитые венгерские маринованные огурцы.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Стала мыть полы с солью — изменения в квартире почувствовали все домочадцы: зачем добавляю соль в воду
• Видео падения БПЛА на дом: 4 пострадавших, 79-летняя в реанимации после атаки 25 дронов
• 8-километровая пробка парализовала трассу под Воронежем: водители стоят уже час
• «Вернулся в вагон после остановки, а на моем месте спит соседка сверху» — россиянин рассказал про необычную поездку в плацкарте РЖД
• 15 БПЛА атаковали Воронеж: четверо пострадавших, дом полностью разрушен