Сезон "тихой охоты" в Воронеже: тысяча отравлений в год и запрет для детей до 14 лет

Грибы в лесу радость и опасность рядом

В Воронежской области начался сезон сбора грибов, однако вместе с возможностью наполнить корзины лесными дарами увеличивается и риск серьезных отравлений.

Согласно информации Роспотребнадзора, каждый год в России фиксируется около тысячи эпизодов отравлений грибами, примерно 30 из которых заканчиваются смертельным исходом. Наибольшей опасности подвержены дети и люди с ослабленным здоровьем. У маленьких детей еще не сформированы ферменты для полноценного переваривания грибов, поэтому врачи категорически не рекомендуют включать их в рацион питания до четырнадцати лет. В последнее время отмечается рост числа отравлений среди детей: часто во время прогулки ребенок пробует найденный в траве гриб, и взрослые не всегда это замечают.

Специалисты предупреждают, что опасность исходит не только от ядовитых видов, таких как бледная поганка, мухомор или ложные опята. Даже съедобные грибы способны вызвать тяжелые отравления, если их собирали возле дорог, промышленных объектов, в городских парках или на территориях, обработанных химическими веществами. Кроме того, в сухую погоду или при несоблюдении правил хранения в грибах могут накапливаться токсичные соединения.

Чтобы обеспечить безопасность себе и своим близким, специалисты рекомендуют соблюдать несколько простых правил:

• Собирайте только те виды грибов, которые вам хорошо известны.
• Избегайте старых, червивых экземпляров и вызывающих сомнения.
• Для сбора грибов используйте корзины, а не полиэтиленовые пакеты.
• Перебирайте грибы в тот же день, когда они были собраны, и сразу же подвергайте их термической обработке.
• Предварительно отваривайте грибы минимум 10 минут, затем сливайте первый отвар.
• Не приобретайте сушеные, маринованные или соленые грибы у случайных продавцов и в местах несанкционированной торговли.

Особое внимание следует уделить домашним заготовкам. Неправильное приготовление консервированных грибов может привести к тяжелому отравлению ботулизмом - смертельно опасным заболеванием. Поэтому при консервировании необходимо строго соблюдать правила стерилизации, а все банки со вздувшимися крышками подлежат немедленной утилизации.

Грибы являются продуктом, который тяжело усваивается пищеварительной системой, и их употребление рекомендуется только абсолютно здоровым людям. При появлении первых симптомов отравления, таких как тошнота, головокружение или боли в животе, следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью. Соблюдая осторожность и ответственно подходя к сбору и приготовлению грибов, жители Воронежа смогут наслаждаться лесными дарами без вреда для здоровья.

Как сообщалось ранее, в летний период почти все дикорастущие грибы могут быть поражены личинками насекомых. Биолог Наталья Гарибова, профессор кафедры микологии Томского государственного университета, отмечала, что в теплую и влажную погоду личинки быстро развиваются, а продукты их жизнедеятельности создают благоприятную среду для развития патогенных бактерий и токсичных плесневых грибов. При массовом поражении термическая обработка не уничтожает накопившиеся микотоксины и бактериальные токсины, делая такие грибы опасными для употребления. Эксперты рекомендуют для хранения использовать плетеные корзины вместо герметичных пакетов, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и замедлить развитие личинок. Кроме того, важно тщательно осматривать ножки при сборе и незамедлительно перерабатывать только молодые, упругие экземпляры, отбраковывая грибы с признаками разложения или сильного поражения.