Вся информация, размещенная на данном сайте, охраняется в соответствии с законодательством РФ об авторском праве и не подлежит использованию кем-либо в какой бы то ни было форме, в том числе воспроизведению, распространению, переработке не иначе как с письменного разрешения правообладателя.
Эти марки яиц из черного списка Роскачества никогда не покупайте на завтрак - конвейерные пустышки
Как выбрать качественные яйца для здоровья и кулинарии
Качество яиц имеет решающее значение не только для вкуса блюд, но и для здоровья. Роскачество в 2024 году провело исследование, выявившее значительные расхождения между заявленными характеристиками и реальным качеством яиц у различных производителей. Например, такие бренды, как "Чепфа", "Синявинское", "Село Зеленое" и "Праксис", продемонстрировали ряд недостатков.
Среди выявленных проблем:
Несоответствие веса: зачастую фактический вес яиц оказывался меньше указанного на упаковке. Это нарушает рецептуру блюд, например, выпечка может стать сухой.
Сниженное содержание питательных веществ: в некоторых образцах зафиксировано низкое содержание витамина А и Омега-3 жирных кислот, что снижает пищевую ценность продукта.
Разнобой в размере: в одной упаковке встречались яйца разных размеров, что противоречит стандартам качества.
Хрупкая скорлупа: у яиц марки "Синявинское" скорлупа была слишком тонкой, что увеличивает риск повреждений и проникновения бактерий.
Загрязнение скорлупы: наличие загрязнений на поверхности создает условия для проникновения микроорганизмов внутрь яйца через поры.
Лучшие показатели качества продемонстрировали яйца марки "Лента". Они отличались чистой и прочной скорлупой, точной калибровкой, высоким содержанием витаминов и соответствием микробиологическим нормам.
Покупка яиц низкого качества несет риски:
Недостаток пользы: сниженное содержание витаминов и полезных жиров приводит к дефициту этих веществ в организме.
Риск отравления: загрязненные или поврежденные яйца могут быть источником сальмонеллы и других опасных бактерий, что особенно опасно для детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом. Сальмонеллез - острое инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella, которое характеризуется преимущественно развитием интоксикации и поражением желудочно-кишечного тракта, но может протекать и в генерализованной форме.
Проблемы в готовке: неточный вес и размер яиц способны испортить блюдо.
Правильный выбор и хранение яиц важны:
Внимательно изучайте упаковку: обращайте внимание на вес, состав, срок годности и данные производителя.
Осматривайте скорлупу: она должна быть целой, чистой, без трещин и загрязнений.
Выбирайте проверенные бренды: отдавайте предпочтение тем производителям, которые прошли проверки качества.
Правильное хранение: храните яйца в холодильнике острым концом вниз при температуре от 0 до +4°C.
Мойте яйца и руки: перед использованием тщательно мойте руки и яйца, особенно если планируется употребление без достаточной термической обработки.
Дополнительные рекомендации:
Цвет скорлупы - это генетический признак курицы и не влияет на качество яйца.
Свежие яйца хранятся в холодильнике 3-4 недели. Яйца с истекшим сроком годности пригодны только для выпечки, требующей длительной термической обработки.
Домашние яйца не всегда превосходят фабричные, если не соблюдаются санитарные нормы содержания птицы.
Надписи "Экологичные" и "Обогащенные" могут быть маркетинговым ходом; всегда ищите подтверждающие сертификаты.
Ярко-оранжевый желток лишь говорит о рационе птицы, а не о натуральности.
Выбор качественных яиц - это важный аспект заботы о здоровье. "Выбор качественных яиц - это важная часть заботы о здоровье. Помимо указанных советов, обращайте внимание на целостность упаковки и дату сортировки яиц. Свежие яйца имеют плотный белок и желток, что можно проверить, разбив яйцо. При соблюдении этих рекомендаций вы будете уверены в качестве потребляемых яиц", - комментирует эксперт по пищевой безопасности.
