Забудьте варку картошки для пюре — шеф-повар раскрыл секретную технику дорогих ресторанов
- 11:20 13 августа
- Регина Воронцова
Оригинальный способ приготовления картофельного пюре без варки
Шеф-повар ресторана Fallow представил новый метод приготовления картофельного пюре без предварительной варки. Этот способ стал популярен в TikTok.
Для приготовления картофель запекают. Клубни помещают на противень с толстым слоем крупной соли и отправляют в духовку, разогретую до 160-180°C. Соль обеспечивает равномерное тепло и предотвращает прилипание.
После запекания картофель остужают, разрезают и протирают через мелкое сито. Важно работать с теплым картофелем для получения однородной консистенции. Традиционно в пюре добавляют:
В результате получается насыщенное и густое пюре. Количество молока можно регулировать.
Кулинарный эксперт Василий Кудрявцев отметил, что такой метод сохраняет вкус и аромат картофеля, поскольку полезные вещества не вымываются водой.
"Этот способ приготовления картофельного пюре максимально сохраняет вкус и аромат картофеля, так как клубни не теряют полезные вещества при варке в воде", - прокомментировал Василий Кудрявцев.
Шеф-повар также предложил использовать картофельную кожуру. Её можно обжарить в горячем масле до хрустящих чипсов. Картофель, завезенный из Южной Америки в XVI веке, до конца XVIII века чаще использовался как корм для скота, а не пища для человека.
- Мамочки изобрели хитрый способ отобрать нижнюю полку у пассажиров — но их разоблачили
- Столкновение фур создало километровую пробку на въезде в Воронеж по Курской трассе
- Хуснуллин предупредил о банкротстве трети застройщиков России через полгода
- Уличный музыкант превратил центр Воронежа в танцпол под "Макарену" возле кинотеатра "Пролетарий"
- Василиса Володина пророчит белоснежную полосу удачи: трем знакам зодиака повезет в августе 2025