Мясное чудо, которое тает на языке: ленивые котлеты по-киевски за 20 минут

Готовьте ресторанное блюдо за считанные минуты без лишних хлопот

Приготовить классические котлеты по-киевски - задача трудоемкая, требующая времени и усилий. Однако существует упрощенная версия, которая позволяет насладиться аналогичным вкусом всего за 20 минут. Это блюдо станет настоящей находкой для тех, кто ценит время, но не готов жертвовать изысканностью ужина.

Главный секрет этого рецепта заключается в использовании сильно охлажденного сливочного масла. Его нарезают кубиками и тщательно замораживают заранее. Благодаря этому, при разрезании готовой котлеты, масло медленно тает, создавая фирменный эффект "лужицы" с ароматным соусом из зелени и чеснока, пропитывая нежное мясное содержимое. Этот простой прием придает блюду особую сочность и неповторимый вкус, делая его похожим на изыски ресторанной кухни.

Для приготовления основы подойдет куриный фарш, предпочтительно из грудки, благодаря его легкости и способности хорошо держать форму. К фаршу добавляют следующие компоненты:

• яйцо
• панировочные сухари
• измельченная свежая петрушка
• чеснок
• соль
• черный перец

Все ингредиенты тщательно перемешивают до однородности. Полученную массу делят на несколько равных частей, из каждой формируют лепешку. В центр каждой лепешки помещают замороженный кубик сливочного масла с зеленью, затем края аккуратно защипывают, придавая котлете традиционную форму.

Второй важный этап - правильная панировка, которая играет ключевую роль в сохранении масляной начинки внутри. Котлеты тщательно обваливают в панировочных сухарях. Далее их обжаривают на хорошо разогретом масле. Сначала по 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. После этого огонь уменьшают, сковороду накрывают крышкой и доводят котлеты до готовности еще 5-7 минут. Важно помнить: никогда не протыкайте котлеты вилкой во время приготовления, чтобы драгоценное масло не вытекло.

Результат впечатляет: нежная сочная котлета с хрустящей корочкой и насыщенным масляно-чесночным ароматом. Такое блюдо способно преобразить любой гарнир - будь то пюре, макароны или свежие овощи - в полноценный, изысканный ужин. Эти ленивые котлеты по-киевски являются идеальным решением, когда нужно быстро и вкусно накормить семью или удивить гостей, создав эффект "вау". Однажды попробовав этот способ, вы вряд ли захотите возвращаться к более сложным классическим тайны котлет из цельного филе.

Ранее мы писали, что идеальные котлеты требуют не только качественного фарша, но и особых техник приготовления. Например, для сочности рекомендуется использовать сочетание говядины и свинины в равных долях. Ключевым также является очень мелкое измельчение лука вручную, чтобы избежать горечи и сохранить форму. А батон, вымоченный в воде, а не молоке, помогает сделать котлеты нежнее. Эти и другие секреты котлет часто используют опытные повара.