Баклажаны по-турецки: сколько ни готовлю — домашние сметают со стола за секунды до крошки

Вкусная закуска из запеченных баклажанов по-турецки

Турецкая закуска из баклажанов, которую легко приготовить, может стать постоянным блюдом на вашем столе. Этот рецепт отлично подходит как для повседневного меню, так и для заготовок на зиму. Основа блюда - запеченные баклажаны, которые сохраняют свои вкусовые качества после заморозки, оставаясь такими же свежими. Такой подход позволяет наслаждаться любимой закуской в любое время года.

Для начала возьмите 600 граммов баклажанов, тщательно их вымойте. Разрежьте каждый баклажан пополам вдоль, не очищая кожуру. Кожура придаст блюду дополнительный вкус и текстуру. На мякоти каждой половинки сделайте глубокие надрезы крест-на-крест. Подготовленные баклажаны выложите в один слой на противень, застеленный пекарской бумагой. Обильно полейте их растительным маслом (5-6 столовых ложек) и посолите. Важно не экономить на масле, так как баклажаны хорошо его впитывают. Разогрейте духовку до 230 °C и запекайте баклажаны 25-30 минут, до мягкости и золотистого цвета.

После запекания дайте баклажанам остыть, затем нарежьте их небольшими кусочками прямо с кожурой и переложите в глубокую миску. Добавьте 350 граммов нарезанных помидоров, 150 граммов красного лука, нашинкованного полукольцами и слегка размятого. В конце положите четыре зубчика чеснока, предварительно раздавив их плоской стороной ножа для выделения сока, а затем мелко нарубив.

Особую свежесть и аромат придаст зелень. Используйте листья свежей мяты с 4 веточек и один пучок кинзы (около 50 граммов). Мелко нарубите зелень и добавьте к овощам. Если вы не любите кинзу, ее можно заменить петрушкой. Для заправки смешайте 1 столовую ложку яблочного уксуса (5-6%), 1 чайную ложку сахара, соль, перец и немного растительного масла. Оливковое масло придаст закуске особо насыщенный вкус. Все ингредиенты аккуратно перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на один час, чтобы все вкусы соединились.

Эта закуска универсальна: её можно подавать как холодный гарнир, самостоятельное блюдо или намазывать на хлеб. Она напоминает баклажанную икру, но с более выраженными свежими нотками. "Запеченные баклажаны - отличный источник клетчатки, особенно если есть их с кожурой, что способствует улучшению пищеварения. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, запекание позволяет сохранить большую часть полезных веществ, делая это блюдо не только вкусным, но и полезным для здоровья", - комментирует диетолог Анна Иванова.

Список ингредиентов:

• Баклажаны: 600 г
• Растительное масло: 5-6 ст.л. для запекания + по вкусу для заправки
• Помидоры: 350 г
• Репчатый лук: 150 г
• Чеснок: 4 зубчика
• Мята: листья с 4 веточек
• Кинза: 1 пучок (~50 г)
• Уксус (яблочный 5-6%): 1 ст.л.
• Сахар: 1 ч.л.
• Соль, перец, специи: по вкусу

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Мамочки изобрели хитрый способ отобрать нижнюю полку у пассажиров — но их разоблачили
• Пьяная дочь убила отца пяткой и сломала брату колено в селе Березово
• Хуснуллин предупредил о банкротстве трети застройщиков России через полгода
• Столкновение фур создало километровую пробку на въезде в Воронеж по Курской трассе
• Ярко-белый луч пронзил ночное небо Воронежа: НЛО или природный феномен?