Маринованные огурцы по-фински на зиму: готовлю тазами уже второе лето — никакой стерилизации, всё очень просто
- 18:41 7 августа
- Регина Воронцова
Легкий и быстрый способ маринования огурцов на зиму
Финский способ маринования огурцов позволяет получить хрустящую закуску без стерилизации банок. Этот метод значительно экономит время и позволяет сохранить овощи упругими на длительный срок. Рецепт подходит для многократного использования в течение сезона плодоношения огурцов.
Для приготовления трёх килограммов огурцов сначала необходимо замочить их в ледяной воде на два часа. Это проверенный приём, который помогает овощам стать максимально хрустящими. После замачивания огурцы тщательно моют, удаляют кончики. Мелкие экземпляры разрезают вдоль пополам, а крупные - на несколько частей.
Для маринада в эмалированной кастрюле объемом от трёх литров смешивают три литра воды, шесть столовых ложек крупной каменной соли без добавок, 400 граммов сахара, две чайные ложки семян горчицы и три лавровых листа. Смесь доводят до кипения, затем осторожно вливают 360 миллилитров 9% столового уксуса. Маринаду дают снова закипеть.
Подготовленные огурцы партиями опускают в кипящий маринад. Важно соблюдать осторожность из-за активного испарения. Огурцы периодически перемешивают до тех пор, пока они не поменяют цвет на оливковый. Как только все огурцы приобретут желаемый оттенок, их оставляют в маринаде ровно на три минуты, после чего немедленно снимают с огня, чтобы избежать переваривания и сохранить хрусткость.
Горячие огурцы быстро раскладывают в заранее простерилизованные банки, заливают маринадом до самых краев и герметично закатывают новыми чистыми крышками. Банки следует перевернуть вверх дном, укутать толстым одеялом и оставить до полного остывания. Это способствует дополнительной герметизации. Готовые огурцы можно хранить в темном месте при комнатной температуре до одного года.
Уксусная кислота, являющаяся ключевым компонентом уксуса, действует как эффективный природный консервант. Она подавляет размножение большинства бактерий и микроорганизмов, что обеспечивает длительное хранение маринованных продуктов. По словам кулинарного эксперта Юлии Шевчук, для усиления вкуса и аромата маринада можно добавить несколько нарезанных пластинками зубчиков чеснока и свежие или сушеные зонтики укропа. Любители острых ощущений могут добавить небольшой стручок перца чили. Решающими факторами для длительного хранения являются безупречная чистота банок и абсолютная герметичность укупорки.
В Финляндии маринование овощей, особенно огурцов, - это традиционный метод сохранения урожая. Финская кухня ценится за простоту и использование натуральных продуктов, что подтверждается и рецептами заготовок. Исторически маринованные огурцы стали популярны благодаря своей способности долго храниться и служить источником витаминов в холодные месяцы. Их часто подают как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельную закуску.
- Футболист Михаил Петров умер на второй минуте матча в Воронеже
- Компания мужчин избила и запихнула в машину кричащую женщину в Семилуках на глазах у прохожих
- С 1 сентября россиян ждет крупнейшая денежная реформа со времен 90-х — запомните раз и навсегда
- Падение БПЛА на дом и 8-километровая пробка под Воронежем: главные новости за 3 августа
- Избиение женщины в Семилуках и падение БПЛА на дом: главные новости Воронежа за 3 августа