Зелёная картошка и липкие яблоки: тихие признаки опасности, которые вы игнорируете в магазине

Эти товары лучше оставить на полке

При покупке продуктов в магазине или на рынке важно проявлять внимательность, поскольку некоторые внешне безобидные товары могут скрывать угрозу для здоровья. Специалисты Роспотребнадзора регулярно напоминают о признаках, на которые стоит обратить внимание, чтобы избежать приобретения некачественной продукции.

Очевидные проявления порчи, такие как плесень или неприятный запах, легко заметить. Однако существуют менее явные, но не менее опасные маркеры. Например, если картофель имеет зеленоватые участки, это указывает на повышенное содержание соланина - природного токсина. Он не разрушается при термической обработке и может вызвать серьезные расстройства пищеварения и неврологические симптомы. Аналогично, желтые или оранжевые прожилки в моркови сигнализируют о накоплении нитратов.

Липкая, скользкая кожура на яблоках также должна насторожить. Это не просто влага, а результат жизнедеятельности микроорганизмов, которые уже начали процесс гниения. Удаление кожуры не гарантирует безопасности, так как бактерии и их токсины могли проникнуть в мякоть плода. Вы губите продукты каждый день, если не обращаете внимания на такие детали.

При выборе свежих овощей и фруктов на рынке или в супермаркете следует учитывать специфические риски для каждой категории:

Арбузы и дыни с вмятинами или мягкими участками свидетельствуют о нарушении целостности. Через повреждения внутрь быстро проникают бактерии, активно размножающиеся в сладкой среде. Морщинистые и вялые огурцы указывают на длительное или неправильное хранение, что приводит к распаду полезных веществ и возможному образованию вредных соединений. Томаты с налипшей землей могут быть источником патогенов, включая яйца гельминтов и возбудителей кишечных инфекций, особенно если почва попала на поврежденную кожицу. Ягоды, такие как клубника или малина, со следами серой или белой гнили опасны из-за микотоксинов. Эти токсины быстро распространяются по всему плоду, даже если видимое поражение невелико.

В супермаркетах важно обращать внимание на условия хранения. Овощи и фрукты не должны находиться под прямыми солнечными лучами, так как ультрафиолет разрушает витамины и ускоряет порчу. Скоропортящиеся товары обязательно должны храниться в исправных холодильных витринах. Запотевшие камеры или протекающая вода указывают на перепады температуры, что критично для сохранности продукции. Также важно, чтобы разные виды продуктов хранились отдельно: например, яблоки, выделяющие этилен, не следует держать рядом с морковью или капустой, поскольку этот газ ускоряет их созревание и порчу.

Даже после покупки продукты требуют правильной обработки. Простого ополаскивания под краном часто недостаточно. Сухофрукты, например, часто обрабатывают диоксидом серы и другими консервантами для увеличения срока хранения и улучшения внешнего вида. Чтобы удалить большую часть этих веществ, сухофрукты рекомендуется вымачивать в прохладной воде 20-30 минут, а затем тщательно промыть под проточной водой. Почему не покупает заготовки, объяснила подруга в похожей ситуации.

Наиболее надежный подход к выбору продуктов - это предпочтение сезонных и местных товаров. Они не требуют длительной транспортировки и многомесячного хранения, а значит, их реже обрабатывают восками, фунгицидами и консервантами. Помидор, созревший на грядке в сезон, содержит максимум полезных веществ и минимум химикатов, в отличие от его тепличного аналога, привезенного издалека и часто перенасыщенного удобрениями для сохранения товарного вида.

Домашнее хранение также имеет свои правила. Большинство овощей и фруктов лучше держать в холодильнике, но есть исключения. Бананы при низких температурах быстро чернеют и портятся. Фрукты, такие как персики, нектарины или дыни, раскрывают свой вкус и аромат, если перед употреблением их достать из холодильника и дать постоять при комнатной температуре пару часов.

Ранее мы писали о том, какие продукты не покупают сами сотрудники супермаркетов. Бывшая работница крупных розничных сетей по имени Татьяна, проработавшая в отделах кулинарии и охлаждённых продуктов, поделилась своими наблюдениями. Она рассказала, что готовые салаты часто делаются из ингредиентов с истекающим сроком годности, а майонез и специи маскируют их недостатки. Охлаждённое мясо на развес также может быть обрызгано водой для придания видимости свежести.

Что еще стоит узнать: Психологи раскрыли 5 фраз, которые мгновенно ставят на место тех, кто вас унижает: защита достоинства без конфликта 12 дней отдыха: россиянам раскрыли, как изменятся новогодние каникулы в 2026 году Положите лавровый лист на батарею перед сном — вся семья почувствует перемены уже через три дня Промальпинисты и лазерная съемка: на Нововоронежской АЭС оценили ущерб от атаки дрона Зима 2025-2026: синоптики назвали месяц с самыми сильными морозами и раскрыли, где в России будет на 7 градусов теплее нормы