Нажарила 30 котлет с капустой за 300 рублей — соседка не поверила, пересчитала и сразу побежала готовить по новому рецепту

Вкусные и экономичные котлеты для всей семьи

Приготовление пышных и сочных домашних котлет не обязательно требует больших затрат. Вопреки распространенному мнению, что настоящие котлеты должны состоять исключительно из мяса, использование дополнительных ингредиентов, таких как капуста и рис, позволяет получить не только экономичное, но и очень вкусное блюдо. Например, шеф-повар Илья Лазерсон, известный своим прагматичным подходом к кулинарии, неоднократно подчеркивал, что разнообразные добавки делают текстуру котлет более нежной и пышной.

Для приготовления большой партии, около тридцати котлет, потребуется примерно 600-700 г смешанного фарша (свинина и говядина), 300 г белокочанной капусты и одна-две столовые ложки сырого риса. Дополнительные ингредиенты включают одно куриное яйцо, соль, черный молотый перец по вкусу и растительное масло для жарки. Панировочные сухари (1-2 столовые ложки) могут понадобиться для регулирования консистенции фарша. Общая стоимость этих продуктов составляет около 300 рублей, что значительно ниже затрат на аналогичное количество готовых полуфабрикатов, при этом качество домашних котлет будет неизмеримо выше.

Процесс приготовления начинается с подготовки ингредиентов. Если используется не готовый фарш, мясо пропускают через мясорубку. Если мясо постное, рекомендуется добавить небольшой кусочек сала для придания сочности. Лук мелко нарезают и обжаривают на сковороде до золотистого цвета - это придаст котлетам особый аромат. Рис отваривают до готовности. Важный этап - подготовка капусты. Ее нашинковывают как можно тоньше, затем бланшируют в кипящей воде пару минут или слегка тушат на сковороде под крышкой до мягкости. Это предотвратит оседание котлет во время жарки и сделает их текстуру более однородной.

Все подготовленные ингредиенты - фарш, капуста, рис, обжаренный лук, яйцо - соединяют в одной емкости, солят и перчат. Фарш тщательно перемешивают до однородности. Если он получился слишком жидким, добавляют одну-две столовые ложки панировочных сухарей. Не рекомендуется использовать муку, так как она может сделать котлеты более плотными. Готовый фарш накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник на 15-20 минут - это позволит ингредиентам "подружиться" и сделает котлеты более нежными.

После охлаждения из фарша формируют котлеты, обваливают их в муке или панировочных сухарях и обжаривают на сковороде с двух сторон под крышкой до золотистой корочки и появления аппетитного аромата. Этот простой рецепт позволяет получить большое количество сытных и вкусных котлет с минимальными затратами. При желании можно добавить в фарш немного мелко нарезанного зеленого лука или чеснока, а также экспериментировать со специями, такими как сушеный майоран, тимьян или розмарин, для придания новых вкусовых оттенков. Важно использовать молодую, сочную капусту, а если используется более зрелая, увеличить время бланширования.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Никогда не покупайте эти 7 дешёвых продуктов из Пятёрочки — экономия не стоит таких жертв
• Не меняйте масло раз в 10000 км, если не хотите угробить мотор — объясняет инженер
• Водители возмущены: кто-то пакетом заблокировал единственный поворот налево на Димитрова в Воронеже
• РЖД обновило правила и упустило важный момент про нижнюю полку — пассажиры в ярости
• 28-летняя воронежка родила 2,6-килограммового малыша, думая, что у неё почечная колика