Салат из свёклы «Алёнка» на зиму: 10 банок съедают до Нового года — готовьте тройную порцию

Зимний салат, который украсит любой стол

Универсальная овощная заготовка на зиму, основу которой составляют свекла, морковь, перец, лук и помидоры, обогащена витаминами и клетчаткой. Она может использоваться как самостоятельный гарнир к жареному картофелю, дополнение к селедке или как основа для борща.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

Красная свекла: 4 кг Лук: 500 г Морковь: 500 г Болгарский перец: 500 г Помидоры: 1,5 кг Горький перец: 1 стручок Чеснок: 1 головка Растительное масло: 500 мл Соль: 70-80 г Сахар: 150 г Уксус (9%): 150 мл

Процесс начинается с тщательной очистки всех овощей. Свеклу и морковь натирают на терке. Помидоры измельчают до однородной массы, используя блендер или мясорубку. Болгарский перец нарезают соломкой, а лук мелко шинкуют. Горький перец измельчают, предварительно удалив семена, чеснок пропускают через пресс. В большом казане разогревают растительное масло, затем пассеруют лук до прозрачного состояния. К нему добавляют морковь и болгарский перец, тушат 5-7 минут.

Далее в казан добавляют свеклу, измельченные помидоры, острый перец, сахар, соль и треть уксуса. Все компоненты тщательно перемешивают, доводят до кипения под крышкой и тушат 40-45 минут. После этого добавляется измельченный чеснок и оставшийся уксус. Салат снова перемешивают и оставляют тушиться еще 10 минут. Готовый продукт сразу же раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закатывают. Банки помещают в теплое место до полного остывания. Важно отметить, что уксус, будучи мощной кислотой (химическая формула CH₃COOH), является ключевым консервантом, который предотвращает рост бактерий, обеспечивая длительное хранение заготовки. Процент его содержания напрямую влияет на безопасность и срок годности продукта.

Шеф-повар Елена Иванова, эксперт по русской кухне, подчеркивает: "Ключевой момент в создании - дегустация блюда на разных этапах приготовления. Это позволяет точно скорректировать объем соли и сахара, чтобы в итоге вкус салата идеально соответствовал личным предпочтениям".

undefinedЧто еще стоит узнать: Девушка с велосипедом разделась посреди улицы Плехановская в Воронеже 122 партии без документов: в Воронеже изъяли 3,1 тонны арбузов неизвестного происхождения Экс-министр Швырков просидит в СИЗО до ноября: обвинения держат в тайне Пирцхалава избил экс-участника "Фабрики" Гребенщикова ударом по голове на фестивале "Арт-футбол" Вы всю жизнь неправильно использовали фольгу: узнайте, какой стороной класть для сочного мяса и мягкой картошки