Салат из свёклы «Алёнка» на зиму: 10 банок съедают до Нового года — готовьте тройную порцию
- 9 августа 15:39
- Регина Воронцова

Зимний салат, который украсит любой стол
Универсальная овощная заготовка на зиму, основу которой составляют свекла, морковь, перец, лук и помидоры, обогащена витаминами и клетчаткой. Она может использоваться как самостоятельный гарнир к жареному картофелю, дополнение к селедке или как основа для борща.
Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:
- Красная свекла: 4 кг
- Лук: 500 г
- Морковь: 500 г
- Болгарский перец: 500 г
- Помидоры: 1,5 кг
- Горький перец: 1 стручок
- Чеснок: 1 головка
- Растительное масло: 500 мл
- Соль: 70-80 г
- Сахар: 150 г
- Уксус (9%): 150 мл
Процесс начинается с тщательной очистки всех овощей. Свеклу и морковь натирают на терке. Помидоры измельчают до однородной массы, используя блендер или мясорубку. Болгарский перец нарезают соломкой, а лук мелко шинкуют. Горький перец измельчают, предварительно удалив семена, чеснок пропускают через пресс. В большом казане разогревают растительное масло, затем пассеруют лук до прозрачного состояния. К нему добавляют морковь и болгарский перец, тушат 5-7 минут.
Далее в казан добавляют свеклу, измельченные помидоры, острый перец, сахар, соль и треть уксуса. Все компоненты тщательно перемешивают, доводят до кипения под крышкой и тушат 40-45 минут. После этого добавляется измельченный чеснок и оставшийся уксус. Салат снова перемешивают и оставляют тушиться еще 10 минут. Готовый продукт сразу же раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закатывают. Банки помещают в теплое место до полного остывания. Важно отметить, что уксус, будучи мощной кислотой (химическая формула CH₃COOH), является ключевым консервантом, который предотвращает рост бактерий, обеспечивая длительное хранение заготовки. Процент его содержания напрямую влияет на безопасность и срок годности продукта.
Шеф-повар Елена Иванова, эксперт по русской кухне, подчеркивает: "Ключевой момент в создании - дегустация блюда на разных этапах приготовления. Это позволяет точно скорректировать объем соли и сахара, чтобы в итоге вкус салата идеально соответствовал личным предпочтениям".
- Девушка с велосипедом разделась посреди улицы Плехановская в Воронеже
- 122 партии без документов: в Воронеже изъяли 3,1 тонны арбузов неизвестного происхождения
- Экс-министр Швырков просидит в СИЗО до ноября: обвинения держат в тайне
- Пирцхалава избил экс-участника "Фабрики" Гребенщикова ударом по голове на фестивале "Арт-футбол"
- Вы всю жизнь неправильно использовали фольгу: узнайте, какой стороной класть для сочного мяса и мягкой картошки