Мясо в «Магните» дешевле, чем везде. Разбираемся, в чём подвох

секреты низкой стоимости и особенности выбора

Низкая цена на мясные продукты в сети магазинов "Светофор" вызывает у покупателей смешанные чувства - от энтузиазма до скептицизма. Однако, вместо домыслов, стоит рассмотреть объективные причины такой доступности. Чаще всего за этой ценой стоят особенности бизнес-модели и стандарты поставок, а не что-либо критичное.

В основе ценообразования лежит уникальная бизнес-модель "Светофора". Сеть ориентирована на огромные объёмы продаж при минимальной наценке. Закупки мяса у крупных поставщиков осуществляются крупными партиями, что значительно снижает себестоимость. Важную роль играет и тот факт, что часто поставляется замороженная продукция. Это упрощает логистику и хранение, исключая необходимость в дорогостоящих охлаждаемых витринах.

Стандартизация также влияет на конечную стоимость. Покупатели не найдут в ассортименте эксклюзивных отрубов или порционных кусков. Как правило, это крупные блоки или куски мяса весом в несколько килограммов. Часто используется мясо молодых животных, которое менее жирное и нежное, но при этом может быть менее насыщенным по вкусу. Из-за низкого содержания жира, его легко пересушить при неправильном приготовлении, что требует от кулинара особого подхода.

Распространённые мифы о низком качестве дешёвого мяса не всегда соответствуют действительности. Утверждение, что дешёвое мясо всегда старое или испорченное, не имеет оснований - сроки годности в сети контролируются. Заморозка выступает как метод консервации, а не способ скрыть порчу. Также не подтверждается миф о чрезмерном содержании химии: состав продукта, как правило, прозрачен и включает мясо, возможно, воду в виде ледяной глазури, и соль.

Основной риск для покупателя заключается не в безопасности продукта, а в возможном несоответствии ожиданий. После разморозки мясо может дать значительное количество воды. Также оно может обладать менее выраженным ароматом по сравнению с дорогими аналогами.

Целесообразность покупки такого мяса зависит от кулинарных задач. Оно идеально подходит для длительного тушения, приготовления гуляшей, рагу, холодца или фарша, где сочность можно регулировать за счёт дополнительных ингредиентов. В этих случаях покупка мяса может быть весьма выгодной, предоставляя базовый белковый продукт по доступной цене.

Для тех, кто решил приобрести мясо в "Светофоре", важно соблюдать несколько правил. В первую очередь, внимательно проверяйте дату заморозки продукта. Размораживать мясо следует правильно - медленно, в холодильнике. И, конечно, не стоит ожидать от него вкусовых качеств премиальной мраморной говядины. Это осознанный компромисс, который занимает свою нишу на рынке и отвечает запросам множества покупателей.

Как сообщалось ранее, низкие цены в "Светофоре" не всегда гарантируют итоговую экономию, особенно в мясном отделе. Например, килограмм свинины на кости может предлагаться по цене около 200 рублей. Однако эта стоимость указана за неочищенный кусок, включающий кость, сало и шкуру. После разделки в домашних условиях, когда удаляются несъедобные части, вес чистого мяса часто уменьшается вдвое. Таким образом, фактическая цена съедобного мяса может достигать 400 рублей за килограмм.