Врачи назвали забытую крупу, которая лучше защищает сердце и восстанавливает кишечник

Это зерно поддерживает сердце, пищеварение и нервы

Среди разнообразия круп на полках магазинов пшено часто остается незамеченным, уступая место более популярным собратьям. Однако, отбросив модные веяния, можно обнаружить, что это золотистое зерно - один из самых сбалансированных и функциональных продуктов в рационе. Культивируемое на полях России и Сибири на протяжении многих веков, пшено, или просо, остается недооцененным источником полезных веществ.

Зерно проса, возделываемого с эпохи неолита, отличается от многих других круп минимальной переработкой. Оно сохраняет ядро, а вместе с ним - почти весь спектр природных нутриентов. Это не просто углеводы, а сложный биологический концентрат, который оказывает комплексное воздействие на организм.

Особенно заметна его роль для сердечно-сосудистой системы. Сочетание магния, калия и полифенолов способствует нормализации сердечного ритма, расслаблению сосудов и выводу лишней соли. Флавоноиды, такие как витексин и ориентин, действуют как антиоксиданты, защищая стенки сосудов от окислительного стресса. Исследования, опубликованные в 2021 году в Journal of Food Science and Technology, показали, что регулярное употребление проса снижает уровень общего холестерина и ЛПНП на 8-12% за 6-8 недель без лекарств.

Для пищеварения пшено действует как умный регулятор. Его клетчатка состоит из растворимых и нерастворимых волокон, включая арабиноксиланы, которые являются пребиотиками. Они питают полезные бактерии Bifidobacterium и Lactobacillus, укрепляя микробиом кишечника. В отличие от отрубей, пшено мягко стимулирует перистальтику, не вызывая раздражения или вздутия, что делает его ценным продуктом при недостатке овощей и цельнозерновых в рационе.

Нервная система также получает поддержку благодаря витаминам B₁ (тиамин), B₆ (пиридоксин) и ниацину (B₃). Тиамин - это топливо для нейронов, участвующее в синтезе ацетилхолина, отвечающего за память и внимание. Дефицит B₁ может проявляться утомляемостью и снижением концентрации. В 100 граммах пшена содержится около 0,4 мг тиамина, что составляет почти треть суточной нормы.

Важным преимуществом является то, что пшено не содержит глютена. В отличие от овса, который часто загрязняется глютеном в процессе переработки, просо генетически свободно от глиадина и глютенина. Эта гипоаллергенность не умаляет его питательной ценности.

Однако, несмотря на все достоинства, пшено имеет особенности. Его гойтрогенные свойства, связанные с фенольными кислотами и фитатами, могут снижать поглощение йода щитовидной железой. При длительном и избыточном употреблении это может усилить гипотиреоз у предрасположенных людей. Поэтому при сниженной функции щитовидной железы рекомендуется употреблять его умеренно, 1-2 раза в неделю, сочетая с йодсодержащими продуктами, такими как морская капуста или рыба. Также нежелательно употребление пшена при остром гастрите с повышенной кислотностью, но при пониженной кислотности оно может быть полезно.

Многие отказываются от пшена из-за горьковатого привкуса, который появляется из-за окисления жирных кислот и пыльцы на поверхности зерен при хранении. Чтобы этого избежать, следуйте простым рекомендациям:

Тщательно промойте крупу 5-6 раз холодной водой до полной прозрачности. Залейте пшено кипятком на 2-3 минуты, затем слейте воду, чтобы удалить остаточную горечь. Варите в соотношении 1:2 (пшено:вода) на минимальном огне под крышкой после закипания, не перемешивая. За две минуты до готовности добавьте щепотку соли и немного сливочного масла, это поможет приготовить вкусную и рассыпчатую кашу.

Классическое сочетание с тыквой не только вкусно, но и полезно. Тыква богата бета-каротином, который лучше усваивается в присутствии жиров, содержащихся в пшене. Витамин E, присутствующий в пшене, защищает каротиноиды от окисления, обеспечивая синергетический эффект.

Пшено не требует сложных кулинарных изысков или дорогих компонентов. Его преимущества проявляются не мгновенно, а системно, как результат здоровой привычки. В мире, где здоровье часто становится предметом маркетинга, этот простой и доступный продукт напоминает, что истинная польза нередко заключается в давно известных, но забытых вещах. Возвращение к умной простоте может принести больше пользы, чем следование мимолетным трендам.

Также ранее сообщалось, что для создания крепкой рассады и огородных культур садоводы активно ищут эффективные и недорогие способы подкормки. Одним из таких решений стало использование обычного пшена, богатого азотом, витаминами группы B, калием, фосфором, магнием и кальцием. Эта копеечная крупа по грядкам не только питает растения, улучшая структуру почвы, но и служит естественным репеллентом от муравьев. Такой подход позволяет получить отличный урожай, при этом существенно сократив затраты на дорогие магазинные удобрения.