Шеф-повар раскрыл секрет: как за секунды распознать качественное сливочное масло
- 06:44 21 августа
- Регина Воронцова
Как выбрать качественное сливочное масло для кухни
Выбор сливочного масла требует внимания к нескольким ключевым показателям, которые определяют его качество. Бренд-шеф проекта "Едимдома.ру" Сергей Рахманин рекомендует начинать с изучения состава, указанного на упаковке. Настоящее сливочное масло, получаемое путём взбивания молочного жира, не должно содержать ничего, кроме сливок. Если это кислосливочное масло, то в составе допустима закваска, а для солёного масла - сливки и соль. Присутствие других компонентов или стабилизаторов указывает на низкое качество продукта.
Важным индикатором является также процент жирности. Сергей Рахманин отмечает, что высококачественное масло, как правило, имеет жирность 82% и выше. Чем выше этот показатель, тем насыщеннее и тоньше будет вкус продукта. Высокое содержание жира также обеспечивает более приятную текстуру.
Возможность попробовать масло перед покупкой может стать решающим фактором. Качественное сливочное масло не оставляет жирной пленки во рту и неприятного послевкусия. Оно должно быть мягким, обладать насыщенным, но при этом сбалансированным вкусом, без ощущения тяжести.
"Если удалось попробовать масло заранее, язык не обманешь", - утверждает Сергей Рахманин. - "Вкус - лучший индикатор, который не подведет".
Для определения качества масла можно также обратить внимание на его цвет. Высококачественное сливочное масло имеет равномерный светло-желтый оттенок. Слишком яркий желтый цвет может свидетельствовать о добавлении красителей, а очень бледный - о низком содержании молочного жира или о том, что коров не кормили свежей летней травой. Сливочное масло богато витаминами А, D, Е и К2, при этом витамин К2 важен для поддержания здоровья костей и сердечно-сосудистой системы. Интересно, что в 100 граммах сливочного масла содержится около 740 килокалорий, что делает его одним из самых калорийных молочных продуктов.
- 63-летний Григорий Лепс совершил акробатический прыжок и станцевал с микрофонной стойкой в Воронеже
- Три привычки в гостях выдают низкий интеллект — все втайне ждут, что вы уйдете
- На кассах в Пятерочке появилась новая хитрость для тех, кто платит по карте — запомните эту фразу
- 23-летний водитель "Лады" спровоцировал цепное ДТП с погибшим на трассе Р-298
- Прорыв 500-миллиметрового водовода оставил без воды десятки домов в Северном районе Воронежа