Жители Камчатки не едят красную рыбу при её изобилии — местные раскрыли 2 шокирующие причины

Отношение камчадалов к горбуше и его причины

Несмотря на обилие разнообразных видов лосося на Камчатке, таких как кета, кижуч, сима и нерка, местные жители часто пренебрегают горбушей, хотя она пользуется популярностью в других регионах. Камчадалы объясняют это несколькими причинами.

Одна из основных проблем - рыхлая консистенция мяса горбуши. В магазинах часто встречается горбуша с маслянистым мясом, которое распадается после разморозки. Хотя некоторые связывают это с неправильной разморозкой, местные жители отмечают, что рыба может утрачивать структуру еще на берегу из-за длительной транспортировки или ошибок в переработке. При больших объемах улова и плюсовых температурах рыба быстро портится. Известны случаи, когда грузовики со свежим уловом вывозили в лес для утилизации, поскольку продукт портился до переработки. В 2023 году, по данным Росрыболовства, вылов лососевых составил около 609 тысяч тонн, значительная часть которых пришлась на горбушу, что указывает на масштабы проблемы с её оперативной переработкой и хранением.

Жители Камчатки в комментариях подтверждают, что в прошлом горбушу нередко выбрасывали, что сформировало соответствующее отношение к ней. Сотрудник рыбоперерабатывающего предприятия объяснил, что рыхлость мяса может быть связана с технологией обработки и сроками доставки на фабрики. Другие утверждают, что местные жители все же употребляют горбушу, но чаще ради икры, а не как основное филе.

Основная причина такого отношения к горбуше заключается в наличии на Камчатке более ценных и вкусных видов лосося: симы, кижуча и нерки. Этим рыбам присуще мясо, значительно превосходящее горбушу по качеству. Поэтому местные жители предпочитают заготавливать и готовить именно эти виды, а горбуша отходит на второй план, используемая преимущественно для добычи икры или для промышленной переработки, например, для консервов.

Такая ситуация сопоставима с отношением к ротану в средней полосе России. Формально ротан съедобен, но его не употребляют массово, так как существуют более вкусные и качественные альтернативы. Несмотря на то что некоторые готовят из горбуши консервы или жарят её, таких людей меньше, чем тех, кто считает эту рыбу второстепенным продуктом. Таким образом, отношение к горбуше на Камчатке обусловлено как технологическими особенностями обработки и хранения, так и культурными предпочтениями, сформированными изобилием более высококачественных видов рыбы в регионе.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• 63-летний Григорий Лепс совершил акробатический прыжок и станцевал с микрофонной стойкой в Воронеже
• Госпитализация монтёра и задержка поездов: обломки сбитых БПЛА повредили ЛЭП в Воронежской области
• Дрон атаковал дальнобойщиков и многокилометровые пробки на выезде: главные новости Воронежа за 16 августа
• 23-летний водитель "Лады" спровоцировал цепное ДТП с погибшим на трассе Р-298
• Прорыв 500-миллиметрового водовода оставил без воды десятки домов в Северном районе Воронежа