Запомните раз и навсегда: червивые грибы тоже нужно брать - с детства нас неправильно научили, их легко почистить

Скрытые связи грибницы и их влияние на экосистему леса

Под землей, в лесных экосистемах, скрывается мицелий - сложная сеть грибницы, способная простираться на сотни квадратных метров. Эта сеть образует микоризу, симбиотический союз с корнями деревьев, обеспечивая их водой, фосфором, а также важными микроэлементами, такими как цинк и медь. Взамен мицелий получает до 30% сахаров, произведенных деревьями в процессе фотосинтеза.

Исследования, проведенные в Университете Британской Колумбии, показали, что микоризные сети играют роль своеобразной подземной коммуникационной системы, передавая питательные вещества и даже сигналы тревоги между различными растениями. Повреждение этой грибной сети негативно сказывается на здоровье леса, приводя к снижению урожайности деревьев на 25-40% в последующие годы.

По мнению экспертов, грибы следует именно выкручивать, а не срезать. Этому есть несколько причин:

• Если гриб срезать, особенно трубчатый, оставшийся пенёк становится уязвимым для бактерий Pseudomonas spp. и сапротрофных грибов Trichoderma. Это часто приводит к гниению, которое затем распространяется на мицелий. Шведские микологи зафиксировали, что в местах активного срезания грибов плотность плодоношения может снизиться на 35%.
• Выкручивание позволяет использовать всю ножку гриба, что увеличивает питательную ценность сбора. У некоторых разновидностей, таких как сыроежки и млечники, основание ножки содержит важные химические соединения, необходимые для точной идентификации вида.
• Метод выкручивания значительно снижает риск ошибочного определения ядовитых грибов. Например, бледная поганка (Amanita phalloides), один из самых опасных грибов, имеет ключевой отличительный признак - вольву, мешковидное утолщение в нижней части ножки. При срезании гриба вольва часто остается в земле, что резко повышает опасность отравления. В 2022 году в России от отравления грибами пострадало более 700 человек, из которых 26 погибли. По данным Роспотребнадзора, именно бледная поганка и различные виды мухоморов чаще всего становятся причиной тяжелых отравлений.

Правильная техника выкручивания грибов проста:

1. Аккуратно обхватите основание ножки гриба пальцами.
2. Слегка раскачайте гриб, чтобы ослабить его связь с мицелием.
3. Плавно проверните гриб вокруг своей оси, как будто вы вынимаете пробку.
4. Очень важно после этого присыпать освободившуюся лунку субстратом. Это защитит мицелий от ультрафиолета и высыхания, снижая стресс для грибницы на 70%.

Срезание грибов допустимо лишь для тех видов, которые растут на древесине (например, трутовики, вешенки, опята), а также для очень ломких грибов. В таких случаях срез делают максимально близко к поверхности, на которой растет гриб. Распространенное заблуждение о пользе оставления червивых грибов в лесу неверно; это может привести к потере до 60% потенциального сбора, так как их дальнейшее нахождение не приносит мицелию существенной пользы.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Зачем я лью уксус в стиральную машину и при этом неплохо экономлю. Жаль, что я не знала этого раньше
• Квартира больше — тариф выше: с августа в счетах ЖКХ появится еще одна графа
• Смешиваем марганцовку с мылом — и все трудности решены: полезный лайфхак для хозяек открыт
• Названы сладости, полезные для организма — сердце будет работать, как швейцарские часы
• Можно ли есть червивые грибы – специалисты рассказывают: запомните раз и навсегда