Ученые выявили самый опасный суп: его варят почти в каждой семье

Скрытые угрозы в привычном курином бульоне

Куриный бульон, частый гость на наших столах, может таить в себе риски, связанные с методами промышленного птицеводства. Проблема не только в антибиотиках, но и в других веществах, которые накапливаются в мясе птицы.

При интенсивном выращивании кур используются антибиотики, такие как тетрациклины и энрофлоксацин, а также кокцидиостатики для борьбы с паразитами и фунгициды в кормах. Эти вещества имеют свойство накапливаться, особенно в тех частях курицы, которые дают бульону насыщенность: коже, жире, хрящах и костях. Длительная варка переводит эти соединения в жидкость. Помимо остатков лекарств, в бульон могут попасть тяжелые металлы, например, мышьяк, который иногда добавляют в корма для ускорения роста, а также диоксины и другие стойкие органические загрязнители, которые птица накапливает из окружающей среды.

Для понимания масштаба, по данным Всемирной организации здравоохранения, устойчивость к противомикробным препаратам (в том числе антибиотикам, используемым в животноводстве) является одной из десяти глобальных угроз для здоровья человечества. Регулярное употребление бульона, содержащего такой "коктейль", может иметь нежелательные последствия для здоровья.

По мнению доктора медицинских наук, диетолога Елены Павловой, "Приготовление бульона из птицы промышленного производства требует осознанного подхода. Необходимо учитывать, что вредные вещества в основном концентрируются в жировой прослойке, коже и костях. Поэтому, чтобы минимизировать риски, рекомендуется сливать первый бульон после закипания и удалять кожу и излишки жира перед варкой. Это значительно снижает концентрацию нежелательных компонентов".

Что еще стоит узнать:

• Сплошное мясо и никакой химии: качественную колбасу назвали в Роскачестве - смело берите по несколько палок
• Забыла о грязных губках для мытья посуды навсегда: нашла, чем их заменить совершенно бесплатно - простое, но эффективное решение
• Посадите этот сорт моркови после 25 июля: богатый урожай вам гарантирован в сентябре
• На окна ничего не вешаю и кондиционер не ставлю: переняла способ у южан — дома прохладно даже в сильную жару
• Атака дрона парализовала железную дорогу: 132 поезда задержаны на 15 часов