Эти съедобные грибы становятся ядовитыми в супе: проверьте, не готовите ли вы их

Эти дары леса могут испортить бульон и навредить организму

С началом грибного сезона многие любители тихой охоты активно собирают лесные дары. Однако не все съедобные грибы подходят для приготовления супов. Некоторые из них при термической обработке выделяют вещества, способные навредить здоровью и испортить вкус блюда.

Пластинчатые грибы, такие как грузди, волнушки, сыроежки, лисички и рыжики, содержат горечь. При варке из них выделяется сок с нежелательными соединениями, которые попадают прямо в бульон. Из этих съедобных грибов нельзя варить суп без предварительной обработки.

Чтобы минимизировать риски, специалисты рекомендуют сначала отварить и обжарить такие грибы отдельно. Только после этого их можно добавлять в суп. Это помогает избавиться от вредных компонентов.

Крайне важно использовать только свежие грибы. При длительном хранении белки в них начинают разрушаться, и может появиться плесень. Употребление просроченных грибов способно спровоцировать аллергические реакции или проблемы с пищеварением.

Для приготовления наваристых супов и других первых блюд идеально подходят белые грибы, подосиновики, подберезовики и свежие шампиньоны. Они не выделяют вредных веществ при варке и обладают приятным вкусом. Также безопасными считаются опята и вешенки.

Также ранее диетологи предупреждали грибников о рисках, связанных с некоторыми съедобными грибами в супах. Они отмечали, что многие виды, включая пластинчатые грибы с горьким млечным соком, могут передавать токсины в бульон. Особое внимание уделялось сморчкам и строчкам, требующим длительной обработки. Авторы Дзен-канала "Едим Дома" с Юлией Высоцкой подчеркивали, что даже заготовленные грибы со временем теряют качество и могут стать опасными из-за разложения белков и плесени.

Что еще стоит узнать:

• Фура со щебнем перевернулась на М-4 под Воронежем: пробка растянулась на 7,5 километров
• Кандидат от "Новых людей" Гурченко: "Молодёжь должна определять будущее региона"
• Сергей Лазарев спел всего 5 песен на концерте ко Дню Москвы и разочаровал зрителей
• "Прозрачная" афера: в Воронеже обнаружили ящик для голосования со съемной стенкой
• На улице Лебедева появится дополнительная полоса: новая схема движения заработает через несколько дней