Японцы живут дольше всех благодаря странному вонючему продукту — узнайте секрет долголетия

Натто, противный, но полезный секрет японского долголетия

Знакомьтесь: натто - ферментированные соевые бобы, которые для многих европейцев кажутся настоящим кулинарным вызовом. Причина этого - своеобразный запах и тягучая текстура. Тем не менее, в Японии натто регулярно употребляют на завтрак, считая его одним из секретов долголетия. Неподготовленного человека может отпугнуть резкий аммиачный запах с кислыми нотками, который является результатом работы бактерий Bacillus subtilis. Именно они ферментируют сою, и чем сильнее выражен аромат, тем активнее полезные ферменты. При перемешивании натто образует липкие нити; для японцев они - показатель качества, а для новичков - испытание. Вкус глубокий, с нотками умами, но с характерной горчинкой, свидетельствующей о высоком содержании наттокиназы, фермента, который разжижает кровь.

Важно отметить: чем более выражены специфические свойства натто, тем полезнее продукт. В Японии считается, что натто без запаха и тягучести "мертв" и не принесет ожидаемой пользы. Этот ферментированный продукт является источником незаменимых веществ, благотворно влияющих на здоровье, в частности на сердечно-сосудистую систему и костную ткань.

Натто - мощное средство для защиты от тромбов и инсультов благодаря ферменту наттокиназа. Он способен растворять фибриновые сгустки, являющиеся основой тромбов, причем это действие может быть более эффективным, чем у аспирина. Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Epidemiology в 2020 году, регулярное употребление натто снижает риск инсульта на 30%. Также натто улучшает кровоток у людей с варикозом и гипертонией. Интересный факт: в Японии, где натто является частью ежедневного рациона, смертность от сердечно-сосудистых заболеваний является одной из самых низких в мире.

Натто также рекордсмен по содержанию витамина К2 (менахинона), его концентрация в 10 раз выше, чем в сыре или мясе. Витамин К2 играет ключевую роль в транспорте кальция непосредственно в кости, предотвращая его отложение в сосудах в виде бляшек. У женщин старше 50 лет, регулярно употребляющих натто, наблюдается увеличение плотности костей на 15-20%. Для сравнения, остеопороз в Японии встречается в три раза реже, чем в странах Европы.

Кроме того, натто - это сильный пробиотик: одна порция содержит больше полезных бактерий, чем целая упаковка йогурта. Эти микроорганизмы улучшают микрофлору кишечника, снижают вздутие и запоры, а также укрепляют иммунную систему. Исследования показывают связь между потреблением натто и снижением риска острых респираторных вирусных инфекций (ОРВИ).

Если вы решитесь попробовать натто, есть несколько рекомендаций, чтобы облегчить знакомство с продуктом:

Смешайте натто с горячим рисом. Это сделает текстуру более мягкой, а запах менее резким. Добавьте сырое яйцо. Это традиционный японский вариант, который придает блюду нежность. Приправьте соевым соусом, горчицей или кунжутным маслом. Эти добавки помогут перебить резкие нотки во вкусе. Употребляйте натто утром, так как в это время суток вкусовые рецепторы менее чувствительны к горечи.

Начинайте с небольших порций, так как вкус к натто действительно нужно постепенно развивать. Если натто кажется вам слишком экстремальным, есть и другие полезные ферментированные продукты с пробиотиками: темпе (менее резкий, с ореховым вкусом), мисо (используется для супов и маринадов), а также кимчи или квашеная капуста. Однако, если вы стремитесь получить максимум пользы, натто, безусловно, заслуживает второго шанса.

В целом, натто похож на такие деликатесы, как сыр с плесенью или устрицы: сначала они могут шокировать, но затем стать привычными. Несмотря на специфический запах и текстуру, которые требуют привыкания, долголетие японцев, чей рацион включает натто, говорит само за себя. Возможно, стоит попробовать, чтобы внести вклад в здоровье своих сосудов и костей, а также получить новый кулинарный опыт, который разнообразит ваш рацион.

Мнение эксперта: "Наттокиназа - это мощный фибринолитический фермент, который может играть значительную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Его природное происхождение и эффективность делают его привлекательной альтернативой или дополнением к некоторым фармацевтическим препаратам", - отмечает доктор медицинских наук, кардиолог Хироси Танака.

undefinedЧто еще стоит узнать: Мамочки изобрели хитрый способ отобрать нижнюю полку у пассажиров — но их разоблачили Столкновение фур создало километровую пробку на въезде в Воронеж по Курской трассе Хуснуллин предупредил о банкротстве трети застройщиков России через полгода Уличный музыкант превратил центр Воронежа в танцпол под "Макарену" возле кинотеатра "Пролетарий" С 15 августа штраф 15 тысяч в день — срочно проверьте свой балкон, чтобы избежать наказания