Ученые назвали самый вредный суп — его готовят почти в каждой семье, а вы не знали об опасности

Современные риски куриного бульона в свете промышленного птицеводства

Народная мудрость приписывает куриному бульону чудесные целебные свойства, но современное промышленное птицеводство заставляет усомниться в его безвредности. Традиционно считающийся лекарством, куриный бульон может содержать скрытые угрозы для здоровья из-за интенсивных методов выращивания птицы. Стремление к максимальной прибыли в промышленном птицеводстве приводит к использованию различных добавок в кормах.

Профилактическое применение антибиотиков, таких как тетрациклины или энрофлоксацин, стало стандартной практикой для предотвращения инфекций в условиях скученного содержания птиц. Остатки этих веществ накапливаются в тканях курицы - коже, жире, хрящах и костях, которые используются для приготовления бульона. Длительная варка способствует попаданию антибиотиков в бульон. Кроме антибиотиков, в кормах присутствуют следующие вещества:

Кокцидиостатики: препараты для борьбы с паразитами, также переходят в бульон при варке. Фунгициды: средства для защиты от грибковых инфекций, добавляемые для поддержания чистоты, также могут накапливаться в тканях и переходить в бульон. Стимуляторы роста: хотя их использование незаконно, они иногда применяются для быстрого увеличения массы птицы, и их следы могут присутствовать в готовом бульоне.

Куры также могут накапливать тяжелые металлы (например, мышьяк, иногда используемый как стимулятор роста) и диоксины из окружающей среды. Эти токсичные вещества, концентрирующиеся в тканях, высвобождаются в бульон в процессе варки. Всемирная организация здравоохранения признает антибиотикорезистентность одной из главных угроз человечеству, поскольку постоянное поступление микродоз антибиотиков с пищей способствует развитию устойчивых к ним штаммов бактерий, ослабляя иммунитет и снижая эффективность лечения серьезных заболеваний. Если в бульоне присутствуют следы гормональных стимуляторов, они могут негативно влиять на эндокринную систему. Регулярное употребление бульона с тяжелыми металлами и диоксинами может привести к накоплению этих веществ в организме, что негативно сказывается на различных органах и системах.

Таким образом, куриный бульон, некогда символ домашнего здоровья, в контексте современного промышленного птицеводства может представлять потенциальную угрозу. Для минимизации рисков важно выбирать курицу, выращенную без антибиотиков и других вредных добавок. Приготовление бульона из домашней птицы или птицы с соответствующей маркировкой позволяет значительно снизить риски для здоровья, но не отменяет важности сбалансированного питания и здорового образа жизни.

undefinedЧто еще стоит узнать: 4 оттенка, которые предпочитают психопаты: проверим себя и подруг? Названы сладости, полезные для организма — сердце будет работать, как швейцарские часы Квартира больше — тариф выше: с августа в счетах ЖКХ появится еще одна графа Зачем я лью уксус в стиральную машину и при этом неплохо экономлю. Жаль, что я не знала этого раньше Смешиваем марганцовку с мылом — и все трудности решены: полезный лайфхак для хозяек открыт