В России разработают ГОСТ на шаурму к 2025 году

Шаурма под контролем стандартов на пути к безопасности

Разработка ГОСТа на шаурму, продукт повышенного эпидемиологического риска, запланирована на 2025 год, сообщил глава Роскачества Максим Протасов.

Сложности в создании стандарта связаны с разнообразием составляющих шаурмы, хранящихся и обрабатывающихся при разных температурных режимах и уровнях влажности, особенно высоких у некоторых компонентов.

В настоящее время отсутствуют технические регламенты, регулирующие приготовление шаурмы. Роскачество разработает стандарт, включающий требования к производству, транспортировке и реализации продукта, – сообщает «Газета.ru».

При этом, стандарт не будет регламентировать рецептуру шаурмы. Это означает, что производители останутся свободны в выборе соусов и других ингредиентов.

Основные пункты стандарта будут включать:

Требования к качеству исходных продуктов. Оптимальные условия хранения и транспортировки. Правила приготовления, обеспечивающие безопасность продукта. Гигиенические нормы на всех этапах производства и реализации. Требования к маркировке и упаковке.

Введение ГОСТа призвано повысить качество и безопасность шаурмы, снизив риски, связанные с её производством и потреблением.