Ледяной обман: популярные бренды минтая продают вам воду по цене рыбы - шокирующий антирейтинг Роскачества

Обман на полках, как филе минтая скрывает некачественный продукт

Роскачество провело масштабную проверку филе минтая, одного из самых популярных видов рыбы в рационе россиян. Результаты показали, что ни один из 16 исследованных образцов не соответствовал всем стандартам качества и безопасности. Основные проблемы связаны с избыточным количеством ледяной глазури, дефектами обработки и низкими показателями пищевой ценности.

Одной из наиболее распространенных проблем стала переплата за воду. Согласно техническому регламенту ЕАЭС, содержание ледяной глазури в филе не должно превышать 5%. Однако некоторые бренды значительно превысили этот показатель. Например, в филе под маркой "Каждый день" глазури оказалось 10,2%, у "Северной гавани" - 9,3%, "Вкусвилла" - 8,5%, а у "Глобуса" - 8,4%. Это означает, что потребитель платит за воду по цене рыбы. Примечательно, что после размораживания три из этих марок ("Вкусвилл", "Глобус", "Северная гавань") соответствовали заявленному весу нетто. Однако "Каждый день" показал недовес - вместо обещанных 570 г в упаковке было только 542 г рыбы. В то же время, некоторые производители, такие как "Лента", Fish House и Spar, положили в упаковку больше рыбы, чем указано, что также является нарушением, так как масса не соответствовала маркировке.

Доктор биологических наук, профессор, научный сотрудник Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) Ольга Корзун отмечает, что минтай является ценным источником белка и незаменимых аминокислот. "Качество филе в значительной степени определяется условиями его заморозки и последующего хранения. Завышенное содержание глазури не только увеличивает вес, но и может косвенно влиять на текстуру и вкусовые качества продукта после разморозки", - добавляет она.

Помимо обмана с весом, эксперты выявили и другие проблемы с качеством самого филе. В каждом из 16 образцов были найдены кости длиной более 10 мм, в некоторых упаковках их количество доходило до восьми. Повышенная влажность (более 84%) была зафиксирована у девяти марок, что может указывать на повторное замачивание рыбы. Десять торговых марок имели низкое содержание белка - менее 16%, причем в худшем образце этот показатель составил всего 9,2%. Это напрямую связано с избыточной влажностью, когда вода замещает белок в мышечной ткани. Также у 13 марок был превышен показатель азота летучих оснований, что свидетельствует о заморозке рыбы не сразу после вылова, а спустя некоторое время.

Важно отметить, что все проверенные образцы были безопасны для здоровья: в них не обнаружили паразитов, тяжелых металлов, гистамина и запрещенных полифосфатов. Это говорит о базовом уровне безопасности продукта на рынке.

Информация о нарушениях вызвала быструю реакцию торговых сетей. "Вкусвилл" и "Глобус" начали проверять своих поставщиков. АО "Ашан" (владелец СТМ "Каждый день") пообещал сменить поставщика и усилить контроль за температурными режимами. Производитель продукции для "Ленты" и "Каждый день" был отстранен от поставок. Сеть Spar утилизировала всю партию недоброкачественной рыбы. Эта реакция демонстрирует, что общественный контроль и экспертные проверки могут эффективно влиять на рынок, заставляя недобросовестных поставщиков нести ответственность.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• 63-летний Григорий Лепс совершил акробатический прыжок и станцевал с микрофонной стойкой в Воронеже
• На кассах в Пятерочке появилась новая хитрость для тех, кто платит по карте — запомните эту фразу
• Три привычки в гостях выдают низкий интеллект — все втайне ждут, что вы уйдете
• Никогда не покупайте эти 7 дешёвых продуктов из Пятёрочки — экономия не стоит таких жертв
• РЖД обновило правила и упустило важный момент про нижнюю полку — пассажиры в ярости