Врач предупреждает: картошка может быть опасна - неожиданный вред популярного корнеплода

Картофель, друг или враг для здоровья?

Картофель, традиционно занимающий центральное место на столах россиян, может представлять неожиданную угрозу для здоровья из-за высокого содержания так называемого "скрытого сахара". Гастроэнтеролог Дарья Утюмова указывает на эту проблему, призывая потребителей пересмотреть привычное отношение к популярному овощу.

Основная проблема картофеля, независимо от его сорта, заключается в крайне высоком гликемическом индексе (ГИ). Этот показатель отражает скорость превращения углеводов из продукта в глюкозу и её поступление в кровь. Картофель является одним из лидеров по этому параметру, что делает его регулярное и бесконтрольное потребление рискованным для организма.

После употребления картофеля в организме происходит быстрый рост уровня глюкозы в крови. Это вызывает усиленную работу поджелудочной железы, которая начинает активно вырабатывать инсулин. Инсулин не только снижает уровень сахара, но и способствует накоплению энергии в виде жировых отложений. По этой причине блюда из картофеля часто не рекомендуются людям с инсулинорезистентностью, диабетом второго типа и тем, кто стремится контролировать свой вес. Интересный факт: согласно исследованиям, около 80% людей с диабетом 2 типа также имеют избыточный вес или ожирение, что подчеркивает взаимосвязь между питанием, метаболизмом и состоянием здоровья.

Однако гликемический индекс картофеля не является постоянной величиной и значительно меняется в зависимости от способа приготовления. Например:

Картофельное пюре, особенно с добавлением сливочного масла, имеет очень высокий ГИ. Измельчение и термическая обработка способствуют быстрому усвоению крахмала. Картофель, запечённый в мундире или отваренный целиком, оказывает гораздо меньшее влияние на уровень сахара в крови. Кожура и более плотная структура клубня замедляют процесс усвоения углеводов, делая такой вариант более безопасным.

Таким образом, картофель сам по себе не является вредным продуктом, проблема заключается в культуре его потребления и, что более важно, в способе приготовления. Осознанный подход позволяет минимизировать потенциальный вред без полного отказа от любимого овоща. Рекомендуется выбирать варианты цельного приготовления картофеля, а также сочетать его с продуктами, богатыми клетчаткой (овощи, зелень) и белками. Это поможет замедлить усвоение углеводов и предотвратить резкие скачки глюкозы, сохраняя как пользу, так и удовольствие от еды.

undefinedЧто еще стоит узнать: Более десятка многоэтажек в Воронеже останутся без воды на 8 часов из-за плановых работ Колоссальная пробка 14,8 км парализовала трассу М4 "Дон" под Воронежем из-за аварии 28-летняя воронежка родила 2,6-килограммового малыша, думая, что у неё почечная колика Грузовик перевернулся и снес отбойник: масштабное ДТП парализовало Курскую трассу под Воронежем Бронзовый рысак "Барс I" обойдется бюджету Воронежской области в 20 млн рублей