Забытый секрет итальянских бабушек: запомните раз и навсегда этот рецепт запечённых томатов с чесноком на зиму

Итальянские запечённые томаты как уникальная зимняя заготовка

Помимо традиционных заготовок, таких как соленые огурцы и квашеная капуста, существует итальянский способ консервации, который придает овощам особый вкус - запеченные томаты с чесночно-травяной заправкой. Эти томаты остаются сочными, но приобретают насыщенный аромат чеснока, прованских трав и легкую цитрусовую кислинку.

Запеченные томаты можно использовать в пасте, подавать с хлебом или как основу для соусов. Приготовление простое: не требуется стерилизация банок или длительное соление. Запекание раскрывает естественную сладость томатов, а чесночное масло придает им пикантность. Продукт готов к употреблению сразу или может храниться несколько месяцев.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Помидоры (желательно сорта "сливка", плотные, не перезревшие) - 10 штук Чеснок - 4 зубчика (количество можно увеличить для более острого вкуса) Рафинированное подсолнечное масло - 70 мл Прованские травы - 1/2 чайной ложки (или смесь орегано, базилика, тимьяна) Черный перец - щепотка Соль - по вкусу Лимонный сок - 1 столовая ложка

Процесс начинается с подготовки томатов: их моют, обсушивают и разрезают пополам поперек, чтобы они сохраняли форму. Важно удалить сердцевину и семена, чтобы заготовка не была слишком водянистой. Далее готовится чесночно-масляная заправка: чеснок мелко рубят (не давят, чтобы вкус был мягче), смешивают с маслом, прованскими травами, лимонным соком, солью и перцем. Эту смесь оставляют на 10 минут, чтобы ароматы раскрылись.

Запекание происходит следующим образом: противень застилают пергаментом, выкладывают помидоры срезом вверх и обильно смазывают заправкой. Противень помещают в духовку, разогретую до 160°C, на 40 минут. Готовность определяется по слегка сморщенной кожице и мягкой, но не пюреобразной мякоти. После остывания томаты раскладывают по стерильным банкам, заливают оставшимся подогретым маслом, закатывают крышками и хранят в прохладном месте (например, в погребе или холодильнике).

По мнению шеф-поваров, для этого рецепта идеально подходят томаты сортов "сливка" или "черри" благодаря их плотности. Если прованских трав нет, их можно заменить сушеным базиликом и орегано. Небольшой совет: если нет возможности закатывать банки, томаты можно просто хранить в холодильнике до двух недель.

Исторический факт: томаты, завезенные в Европу из Южной Америки, долгое время считались ядовитыми и использовались как декоративные растения. Только в XVIII веке они стали популярны в итальянской кухне.

Приготовленные таким способом томаты отлично сочетаются с пастой - достаточно разогреть их с маслом и добавить к спагетти. Они также подходят для бутербродов с мягким сыром и хрустящим хлебом или заменяют свежие помидоры в зимних салатах. Для любителей экспериментов можно добавить в масло немного чили или копченой паприки для более насыщенного вкуса.

"Этот рецепт - настоящий подарок для гурманов. Сладковатые томаты с чесночной остротой и травяным ароматом - это не просто заготовка, это готовый гастрономический деликатес, который способен преобразить любое зимнее блюдо", - комментирует известный кулинарный блогер Елена Макарова.

Эти заготовки значительно превосходят магазинные аналоги и готовятся без лишних усилий, делая зимние ужины намного ярче.

undefinedЧто еще стоит узнать: Инвалид пожаловался в прокуратуру на опасный ж/д-переход в Россошанском районе — РЖД оштрафовали Дрон атаковал двух дальнобойщиков из Воронежа на трассе - водителя спасли шторки в кабине Приехала в Беларусь и удивилась: вот как на самом деле живут и относятся к нам в братской стране Водители с категорией B могут управлять не только авто — узнайте, на чем еще можно ездить законно Доцента ВГАУ лишили гражданства за помощь нелегальным мигрантам