Вот как грузины готовят мясо для шашлыка - забудьте об уксусе, майонезе и соевом соусе. Просто тает во рту

Грузинский шашлык, секреты идеального маринада и выбора мяса

Традиционный грузинский шашлык, в отличие от привычных нам вариаций, готовится преимущественно из свинины. Предпочтение отдается жирным частям, вроде свиной шеи или грудинки. Ключевой элемент - минималистичный маринад. Истинные ценители, такие как авторы дзен-канала "Удивительная Грузия", утверждают, что достаточно всего лишь соли, черного перца и репчатого лука. Такой подход позволяет мясу полноценно раскрыть свой натуральный вкус, без лишних примесей.

Мясо нарезается небольшими равномерными кусками. После нарезки его обильно приправляют солью и перцем, добавляя лук, нарезанный кольцами. Некоторые кулинары слегка солят лук заранее, чтобы он лучше дал сок, но чаще ингредиенты смешивают одновременно. Идеальный срок для маринования - ночь, хотя можно ограничиться и несколькими часами. Важно избегать использования уксуса, майонеза или соевого соуса, поскольку они не соответствуют традиционной грузинской рецептуре.

Существует также грузинский чабанский шашлык. Пастухи, используя свежее мясо, просто нанизывали его на шампуры, посыпали солью и перцем, и мгновенно жарили на углях. Этот метод максимально подчеркивает чистый вкус продукта.

Шеф-повар Гиорги Кобаладзе, известный эксперт по грузинской кухне, подчеркивает распространенную ошибку: многие выбирают для шашлыка постные части мяса, например, лопатку или вырезку. В результате такое мясо может получиться сухим, даже при идеальной готовке. Для настоящего грузинского шашлыка рекомендуется выбирать более жирные куски: мраморную свиную шею или мясистую грудинку с равномерными прослойками жира. Грузинский шашлык - это скорее гастрономическое удовольствие, нежели диетическое блюдо.

Приготовление требует терпения. Важно не спешить: начинать жарку следует одновременно с розжигом углей. Мясо должно прожариться равномерно, оставаясь очень сочным. Для грузин шашлык - это не просто еда, а целый ритуал. Согласно данным за 2022 год, Грузия занимает первое место в мире по потреблению мяса на душу населения. Этот факт подтверждает глубокую укорененность мясной культуры в стране.

undefinedЧто еще стоит узнать: 28-летний мужчина поступил в больницу с глюкозой в пять раз выше нормы и впал в кому Как я всегда реагирую, когда меня просят уступить нижнее место - небольшая хитрость от опытного путешественника Окровавленный парень с татуировкой дьявола разгуливал зимой в шортах после жестокого убийства в Воронеже Убийство в Воронеже и ДТП у ТЦ Максимир: главные новости за 28 июля Водителя Peugeot оштрафовали на 7500 рублей после жалобы очевидцев в чат-бот ГИБДД