Немецкий фермер рассказал почему в Европе не едят гречку - и почему Россия может этим гордиться
Необычные причины непопулярности гречки в Европе
Непопулярность гречихи посевной в европейском сельском хозяйстве объясняется не вкусовыми предпочтениями, а прежде всего экономической нецелесообразностью её масштабного выращивания, что отличает её от повсеместно культивируемой пшеницы. Производство гречихи, являющееся важной частью первичного сектора экономики во многих странах, сопряжено с рядом агрономических вызовов. Эта культура крайне требовательна к условиям произрастания, что значительно сужает географию её эффективного возделывания по сравнению с той же пшеницей, которая адаптирована к гораздо более широкому спектру почвенно-климатических зон. Низкая урожайность гречихи, в среднем в 2-3 раза уступающая показателям пшеницы на аналогичных площадях, делает её менее привлекательной для фермеров, ориентированных на максимальную отдачу с гектара. Кроме того, использование современных удобрений и пестицидов, которые значительно повышают урожайность других зерновых культур, для гречихи часто оказывается неэффективным или даже контрпродуктивным, что снижает рентабельность её производства и увеличивает риски для окружающей среды. Сложность механизированной обработки и уборки урожая гречихи также добавляет к её стоимости, поскольку требует специализированного оборудования или ручного труда, что неприемлемо для крупномасштабного сельского хозяйства. По данным аграрных исследований, затраты на выращивание гречихи могут быть на 30-40% выше, чем на пшеницу, при значительно меньшей отдаче, - отметил профессор агрономии Александр Петров. Это делает гречку, несмотря на её пищевую ценность и растущий интерес к здоровому питанию, слишком затратной для массового производства в европейских условиях, где пищевая промышленность ориентирована на оптимизацию затрат. В итоге, несмотря на то, что гречиха - это ценный природный ресурс и важный элемент сельского хозяйства растений, её доля в европейском агропромышленном комплексе остается крайне незначительной, а большая часть потребляемой гречки импортируется из стран, где условия для её выращивания более благоприятны или традиционно развиты первичные отрасли, ориентированные на эту культуру. Экономика сельского хозяйства диктует свои правила, и в условиях глобального рынка предпочтение отдается культурам, обеспечивающим максимальную эффективность и рентабельность.