Три необычных рецепта клубничного чизкейка с базиликом, матчей и кокосом

Яркие вкусы летнего десерта для истинных гурманов

Первый рецепт клубничного чизкейка появился в печати в 1927 году, почти сто лет назад.

Считается, что этот десерт придумал в Нью-Йорке в начале 20 века Арнольд Рубен, который приехал в Америку и открыл ресторан на Манхэттене.

По-настоящему известным чизкейк стал благодаря ресторану Lindy, который открыли Лео и Клара Линдеманн в 1921 году.

Ходили слухи, что они переманили пекаря у Рубена и узнали его секретный рецепт.

Как бы там ни было, клубничный чизкейк стал очень популярным десертом и часто встречается в летнем меню кафе и ресторанов по всему миру.

Мы предлагаем попробовать три необычных рецепта этого популярного лакомства, которые удивят вас новыми вкусами.

Первый вариант — чизкейк с клубникой и базиликом.

Вам понадобится по 500 г сливочного сыра и жирных сливок, 450 г клубники, около 40 г базилика, 200 г сахара, 2 пакетика желатина по 10 г, пакетик быстрозастывающего желе для торта (по желанию), примерно 250 г печенья, 50 г сливочного масла и сок половины лимона.

Сначала измельчите печенье, смешайте с мягким маслом и выложите на дно формы, поставьте в холодильник.

Взбейте часть сливок с сахаром.

Измельчите клубнику и сливочный сыр в блендере, добавьте половину взбитых сливок и осторожно перемешайте.

В сотейнике растворите желатин в воде, подогревая и помешивая, но не кипятя.

Влейте желатин в клубнично-сливочную массу, перемешайте и вылейте в форму на основу из печенья.

Поставьте в холодильник на два часа.

Когда слой застынет, измельчите базилик и оставшийся сыр в блендере, добавьте лимонный сок и перемешайте.

Взбейте оставшиеся сливки с сахаром и добавьте к базиликовой массе.

Повторите процедуру с желатином, добавьте его к базиликовой массе и аккуратно вылейте на клубничный слой.

Уберите в холодильник еще на полтора-два часа.

Перед подачей можно украсить ягодами клубники и листьями базилика, залив их быстрым желе по инструкции на упаковке.

Второй рецепт – матча-клубничный чизкейк.

Вам потребуется 200 г печенья, 80 г сливочного масла, 500 г сливочного сыра, 100 г сахара, 150 г белого шоколада, 150 мл сливок 20%, 1 чайная ложка чая матча, 1 столовая ложка желатина, 1 чайная ложка молотого имбиря и 50 г клубники для украшения.

Измельчите печенье, смешайте с имбирем и маслом, выложите в форму, утрамбуйте и уберите в холодильник.

Замочите желатин и растворите его.

Нагрейте сливки с сахаром до кипения, смешайте с желатином и взбейте блендером.

Добавьте матчу и снова взбейте.

Растопите белый шоколад.

Отдельно взбейте сливочный сыр, смешайте его с шоколадом и сливками.

Вылейте получившуюся массу на основу из печенья и уберите в холодильник на ночь.

Перед подачей украсьте десерт тертым шоколадом и свежей клубникой.

Третий вариант – чизкейк с клубникой и кокосом без выпечки.

Для основы возьмите 150 г несладких крекеров и 40 г холодного сливочного масла.

Для кокосовой части понадобится 1 лист желатина, 230 г маскарпоне, 150 мл кокосового молока, 40 г сахарной пудры и 20 г кокосовой стружки.

Для клубничного украшения используйте 1 лист желатина, 50 г клубничного конфи и 350 г свежей клубники.

Подготовьте форму: затяните круглую рамку пленкой с одной стороны и поставьте на тарелку.

Разрежьте клубнику пополам и выложите по краю формы срезом наружу.

Измельчите крекеры и смешайте с маслом до пастообразного состояния, выложите на дно формы и утрамбуйте.

Размягчите желатин в холодной воде.

Взбейте маскарпоне, кокосовое молоко и сахарную пудру до однородности.

Растопите желатин и влейте в кокосовую массу, тщательно перемешайте.

Добавьте кокосовую стружку и снова перемешайте.

Вылейте кокосовую массу на основу и разровняйте.

Уберите в холодильник на два часа, чтобы желатин застыл.

Для клубничного украшения размягчите желатин, отожмите и растопите.

Разогрейте клубничное конфи, чтобы оно стало более жидким, и добавьте растопленный желатин.

Хорошо перемешайте, вылейте на чизкейк и равномерно распределите.

Уберите в холодильник до полного застывания клубничного слоя.

Перед подачей аккуратно снимите кольцо и украсьте торт оставшейся свежей клубникой.

Эти рецепты помогут вам по-новому взглянуть на любимый клубничный чизкейк и насладиться его разнообразными вкусовыми сочетаниями.