Что кладем в щи первым - картофель или капусту: запомните это элементарное и важное правило

очередность закладки овощей зависит от типа капусты и влияет на консистенцию супа

Приготовление настоящих русских щей требует внимания к деталям и правильной последовательности. Известный кулинар Андрей Махов делится ключевыми рекомендациями, которые помогут добиться идеального вкуса этого традиционного блюда. Основа любого хорошего супа - это наваристый бульон. Для щей идеально подходит говяжий, свиной или бараний отвар, который нужно варить не менее двух-двух с половиной часов. Добавление копченостей или солонины придаст бульону особую пикантность и глубину.

Один из главных вопросов при варке щей - когда добавлять картофель и капусту. Ответ зависит от типа используемой капусты. Если вы готовите щи из квашеной капусты, картофель следует класть первым. Кислый рассол квашеной капусты может помешать картофелю развариться до нужной мягкости, поэтому он должен успеть приготовиться до того, как капуста начнет активно выделять свою кислоту в бульон.

В случае со свежей капустой ситуация иная. Её можно добавлять в кастрюлю одновременно с картофелем или сразу после него. Главное - учитывать, что молодая капуста готовится быстрее, чем более плотные сорта. Предварительно квашеную капусту рекомендуется потушить до мягкости, чтобы она не была слишком жесткой в готовом блюде.

Для придания щам более густой консистенции можно использовать мучную подболтку, добавляемую в конце варки. Вкус блюда значительно обогатят обжаренные до золотистого цвета лук и морковь. Если вы готовите щи со свежей капустой, томаты или томатная паста придадут им приятную кислинку.

Не стоит забывать и о специях. Классический набор включает душистый и черный перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Солить щи также нужно поэтапно: сначала посолите бульон, затем скорректируйте вкус после добавления овощей, и окончательно - непосредственно перед подачей. Это позволит избежать пересола и добиться сбалансированного вкуса.

Интересный факт: щи - одно из древнейших блюд русской кухни, известное с IX века. За века появилось множество региональных вариаций, но неизменным оставался принцип использования капусты как основы. Подавать готовые щи лучше всего со свежей сметаной, которая подчеркнет их насыщенный вкус и аромат.

Что еще стоит узнать: Произнесите эти три слова по телефону — и мошенники получат доступ ко всем вашим деньгам Четыре беспилотника атаковали Воронежскую область: губернатор рассказал о ночной операции ПВО Сбер проведет «Бизнес-Фест» для предпринимателей в Воронеже В 44 года трагически погиб экс-нападающий воронежского "Факела" Максим Бондаренко Кореянка показала мне древний ритуал с морской солью: через 10 дней волосы превратились в шёлк, а парикмахер спросила, где я делала ламинирование